1 / 138
文档名称:

《食源性疾病》.ppt

格式:ppt   大小:12,794KB   页数:138页
下载后只包含 1 个 PPT 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

《食源性疾病》.ppt

上传人:读书之乐 2024/5/10 文件大小:12.49 MB

下载得到文件列表

《食源性疾病》.ppt

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【《食源性疾病》 】是由【读书之乐】上传分享,文档一共【138】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【《食源性疾病》 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。第3章食源性疾病 (Foodbornedisease)教学目标:认识食源性疾病的概念及分类;掌握食物中毒的特点及分类;了解各类食物中毒的预防措施;掌握常见的食物过敏原种类及食物过敏的预防。《食源性疾病》2024/5/:是指通过摄食而进入人体的致病因子(病原体)所造成的人体患感染性或中毒性的疾病。食源性疾病通常指摄取了随食物或饮水进入人体的生物性、化学性、物理性有害物而引起的疾病。全世界已知的食源性疾病有250多种,其中绝大多数是由细菌引起的,其次为病毒和寄生虫。《食源性疾病》2024/5/1021)食物是传播疾病的媒介;2)病原物是食物中的致病因子;3)临床特征为急性中毒性或感染性表现食源性疾病三个基本要素:《食源性疾病》2024/5/103①食物中毒;②食源性肠道传染病;③食源性寄生虫病;④人畜共患传染病及食物过敏;⑤食物营养不平衡所造成的某些慢性非传染性疾病、食物中某些有毒有害物质引起的以慢性损害为主的疾病;⑥暴饮暴食引起的急性胃肠炎以及酒精中毒等食源性疾病的范畴:《食源性疾病》2024/5/104案例上海市1988年春,由于食用不洁毛蚶造成近30万人的甲型肝炎大流行,这是一次典型的食源性疾病的大流行。《食源性疾病》2024/5/105东南沿海地区每年都要发生食用河豚鱼中毒死亡事故,仅上海市80年代每年死亡人数达20人左右。《食源性疾病》2024/5/106食品安全—全球关注的热点食源性疾病与食品污染“一个巨大并不断扩大的世界性公共卫生问题”据报告,食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的第二位。世界范围内每年发生40-60亿例食源性腹泻据世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织(FAO)报告,仅1980年一年,亚洲、非洲和拉丁美洲5岁以下的儿童,急性腹泻病例约有十亿,其中有500万儿童死亡。英国约有1/5的肠道传染病是经食物传播的。每个人都面临患食源性疾病的危险!!《食源性疾病》2024/5/:细菌性食源性疾病病毒性食源性疾病食源性寄生虫病化学性食物中毒食源性肠道传染病(P74)食源性变态反应性疾病(P74)食源性放射病(P74)《食源性疾病》2024/5/108化学性食物中毒根据中毒物质的不同,分为:天然有毒物质中毒天然植物***中毒环境污染物中毒《食源性疾病》2024/5/,WHO创建了全球沙门氏菌监测网(GSS),目的是加强对食源性疾病及食源性病原菌耐药性的监控能力。现在检测范围已扩大到包括大肠杆菌和弯曲胡菌等其他通过食物传播的病原体所引起的疾病。《食源性疾病》2024/5/1010