文档介绍：该【食品安全知识试题 】是由【琥珀】上传分享，文档一共【7】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品安全知识试题 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。食品安全知识试题关于食品安全的知识你知道多少?下面百分网我为大家整理了相关食品安全知识的试题,你能拿到多少分?食品安全知识试题(一)1、下列哪两种食物在短时间内可以同食?(B)、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的***主要损害人体的(B)。、化学氮肥可导致***盐在蔬菜体内大量富集,进入人体后会在消化道内还原为亚***,对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中,对***盐富集能力最小的是(D)。、食品的保质期是指它的(C)。、下列说法中不正确的是(C)。、死甲鱼、、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用()烹饪。(D)、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。、有机食品、、绿色食品、、无公害食品、、有机食品、绿色食品8、以下哪种食品可以食用?(C)、豆浆又叫“植物奶”,被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项,以下正确的食用方法是:(C)、关于农产品污染问题,以下说法哪种是正确的?(C),***、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。、亚***盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚***盐,吃酸菜时最好吃一些(),可减少亚***盐的危害。(C)、对于使用有机磷农药的果蔬,可以使用()方法去除农药残留。(C)、郊游时,看见野生蘑菇,您应该怎么做?(D),不采摘也不食用15、出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是?(A)、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害?(A)、吃剩的菜放进冰箱后,应该如何处理?(D)、夏季家中的案板、***要想达到彻底消毒的目的,需要怎么处理?(A)、目前亚***盐食物中毒最常见原因是(A)。******盐20、关于户外采食野菜正确的说法是(D)。,并非所有野菜均能食用,不认识的野菜不要吃。、,食用后,轻者会感到闷、胀、呕吐,重者还会危及生命,吃前要小心辨别。食品安全知识试题(二)1、以下食用色素中属于天然色素的是(B)。、若同时食用()和羊肉,()中的一些酶可将羊肉中的酵素分解,阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。(D)、、、、梨3、当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒的三价***,三价***即为***。(C)、()与蟹肉同属寒凉之物,若二者同食,易伤肠胃,导致腹泻等症,对身体健康不利。(A)、杨梅含有丰富的植物色素,若将其与()一起食用,经胃肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺功能的物质,诱发甲状腺肿。(B)、()一同食用后,会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质,刺激胃肠道而导致腹泻。(A)、服用()期间,若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物,会延缓药效或减少药物的吸收,降低药物的抑菌作用。(B)、铜器与()不宜长久接触,否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。(D)、黄瓜性味甘寒,花生仁多油脂,当两者相遇时会增加其滑利之性,极容易导致(D)。、根据动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度,《动物防疫法》规定管理的动物疫病分为()类:(C)、动物及动物产品出售前要经过()检疫。(C)、“米猪肉”,是由什么寄生虫引起的?(A)、牲畜“口蹄疫”俗称为(),。(C)、患旋毛虫病动物的肉被人食用,主要通过()途径感染。(B)、饲料生产中禁止添加的有(A)。、(C)鱼体本身含有剧毒。、国家禁用的渔药有。(D)***、生吃()感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。(C)、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉***、苯并芘和硝***,其中黄曲霉***污染主要存在于下列哪一食物中(A)。、大米、黄豆、、河豚鱼中含的河豚***是(B)。,***,、烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有(),该物质对人体有极强的致癌作用。(A)******22、下列哪些死亡的水产品不能吃?(D)、食品生产过程的各项原始记录应妥为保存,保存期应较产品的商品保存期延长(B)。、七八分熟的涮羊肉不宜吃,因为比较容易得(A)。、下列哪种牲畜传染病一般不传染人(A)。、禽流感病毒对热比较敏感,当病毒被加热到60℃并持续()分钟时就会丧失活性。(B)、细菌性食物中毒一般在()月份最多见。(C)~~~~12月28、蒸馏酒的主要卫生问题是(A)。***、下列哪种属食物中毒的范畴(C)。、鸡肉在冰箱内的存放期限是(C)。-3天,-2天,-3天,-7天,冷冻1年