文档介绍：该【餐饮服务员分级考核标准 】是由【青山代下】上传分享，文档一共【7】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【餐饮服务员分级考核标准 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。餐饮服务员分级考核标准一、服务员分级:A级:资深服务员VIP服务员B级:服务员C级:见****服务员二、服务员各级别标准如下:A级:资深服务员1、熟练操作中餐宴会的整个流程,包括餐前准备、摆台标准、场景布置。2、精通菜肴、酒水知识。3、熟练中餐六大基本技能(摆台、叠花、上菜、分菜、斟酒、托盘)。14、以公司的服务标准前提下,有一套个性化的服务体系,为顾客所喜爱。5、时刻以“酒店服务标兵”约束自己,成为新员工学****的榜样。6、了解所在区域员工一天动态,可代替班(组)主持班前会议。7、服务技能技巧要娴熟、轻快、摆台,收台(15分钟)动作规范、迅速。8、能处理顾客的投诉、做到沉着、冷静、思路清晰。9、仪容、仪表符合酒店规范标准,礼节礼貌专业、规范。10、能把自己所长、技能技巧方面的知识传授给新人,需要有良好的口头表达能力和文笔。11、间关系融洽、团结友好、互助互进,有较强的集体荣誉感。12、了解酒店概况、规章制度、奖罚条例、最新动态及顾客的消费2心理。13、能独立排菜(要求:颜色、形状、荤素、风俗****惯、消费金额、喜好)。14、工作表现突出,有良好的交际能力,素质高、随机应变能力强。15、考勤优秀(无迟到、早退、旷工)。16、每月累计三次被顾客投诉,由A级降到B级。VIP服务员1、熟悉酒店环境、地理位置。2、掌握餐前、餐中、餐后整个服务流程。3、中餐服务的六大基本技能规范。4、对酒店新菜、特色菜了解其制作过程及特色,熟悉酒水知识。35、餐中服务按照规范动作及要求勤换骨碟、烟缸。6、包厢卫生、区域卫生符合酒店卫生标准。7、微笑服务顾客,保持乐观心态,热情地工作,***地生活。8、努力提高自身服务技能,摆台、收台讲究质量与效率。9、能独立服务一至三桌顾客。10、恰当运用“请”手势,规范的礼貌用语。11、熟悉迎宾、点菜、服务员、传菜员、收银员的工作流程。12、仪容仪表符合酒店规范标准。13、同事间关系融洽、团结友好、互助互进,有较强的集体荣誉感。14、考勤合格(每月迟到不超过10分钟,请假不超过壹天,无旷工)B级:服务员41、热爱自已的本职工作,微笑服务每一位顾客。2、中餐六大基本技能动作规范、娴熟、漂亮。3、摆台、收台动作规范、迅速。4、了解中餐宴会及零点的整个服务流程。5、熟识酒店菜肴的配料、烹饪、制作过程,熟悉酒店特色菜、新菜的制作、优点及特色之处。6、细节服务到位,顾客走时台面不零乱、洁净。7、餐中服务热情、周到、主动,做到细节服务恰到好处,有针对性的服务特殊客人。8、仪容仪表符合酒店规范标准,礼节礼貌规范、专业。9、时刻严格要求自己,起模范带头作用,树立在新员工心中的优秀师傅形象。510、能协助点菜员点菜,熟悉菜肴搭配。11、同事间关系融洽、团结友好、互助互进,有较强的集体荣誉感。12、考勤良好。(每月迟到不超过5分钟,请假不超过半天,无旷工)13、第月投诉三次降为C级。C级:见****服务员1、五天之内熟悉酒店包厢方位、布局及客容量。2、仪容仪表符合酒店标准。3、能按酒店标准摆台、收台。4、熟悉酒店茶水、酒水、菜肴的品种及特色系列。5、熟悉中餐服务六大基本技能,努力提高及加强。66、会使用规范的礼貌用语。7、了解零点的整个服务流程。8、了解酒店奖罚制度。9、按正常的作息时间上下班。10、执行、实施、反馈7