文档介绍：湛江美食文化
一、我的家乡——湛江
广东湛江市是粤西最大的海滨城市,三面环海,依山傍水,气候温和,旧称广州湾。湛江市有1500多公里的海岸线,海产资源非常丰富,几乎世界上所有的海鲜品种都可以在这里吃到。湛江以海鲜王国而闻名,在广州市黄沙海鲜市场30%以上都由湛江地区供应,一德路的鲍、参、翅、肚也占据半壁江山,这些资源都是餐饮业中的好原材料。
湛江菜
湛江本地人饮食为正宗粤菜风味,但因其所处环境、气候、物候、风俗的不同,形成了自己的风味食品。广州的湛江菜多以海鲜、农家菜的丰富食材而闻名,一只湛江鸡走红羊城,家喻户晓,以湛江鸡命名的酒楼更不下十家,在广州越来越有影响力。
湛江白切鸡
 广东不少地方有吃白切鸡的习惯,但湛江人尤其喜爱白切鸡,它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡,绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口。市上及酒店出售之白切鸡每公斤价在30~50元。
白切狗
湛江人爱吃狗肉,而其吃法却很特别,喜欢白
切,而且一年四季照吃无忌。白切狗的制法是:挑选嫩狗,去净毛及内脏,成条放大锅中煮熟捞起,根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。市面经营之白切狗价格每公斤25~40元
清煮花蟹
湛江人吃花蟹,其吃法特别之处是清煮。方法是
将花蟹洗净,整个放于锅中盖好,不下水,慢火煮,闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味,因此特别可口。市区花蟹价格一般每公斤10~30元,每年夏秋两季最便宜,若逢大潮汐即闻市场叫卖花蟹声。各酒家均有清煮花蟹出售。
沙虫汤、沙螺汤   
沙虫、沙螺均为本地著名海产品,有滋阴补肾养液之功。本地人十分喜欢沙虫、沙螺煲汤、煮粥。在宾馆、酒楼白的沙虫为名菜。