文档介绍：今日靓汤香芹滚肉片汤清热
2010-3-16
受春日雨水的滋润,时下的芹菜特别水灵、爽脆多汁。中医认为春日时吃芹菜有助于清热解毒、祛病强身,尤为是对肝火过旺、皮肤粗糙及失眠、头痛之人,因它富含维生素和粗纤维,还可预防高血压和动脉硬化等,并有纤体瘦身的作用。芹菜有西芹和香芹之分,西芹叶柄粗叶大,翠绿而香味较浓;香芹叶小淡绿色香味较淡,易软化。以香芹滚肉片汤,清香甘润可口,有清热、滋润、补益之功,为时下家庭靓汤之一。
材料:香芹100克、猪瘦肉300克、生姜4片。
烹制:各物洗净,香芹切段;猪瘦肉切薄片,以生粉、生抽、生油各少许拌腌10分钟。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,武火滚沸下肉片至刚熟,下香芹片刻,下盐便可。为3~4人用。
推荐:省中医院药师佘自强
今日靓汤菠菜鱼茸羹清润健胃
2010-3-15
春日宜羹汤,因为它清润香滑黏稠适中。春日宜吃菠菜,因为它能通肠胃、开胸膈、润肠燥、降血压和补血。春日宜用鱼为汤,因为它的蛋白质丰富而脂肪少,不腻滞。菠菜鱼茸羹,清润鲜美可口,能润肠、健胃、补益,且男女老少皆宜,为春日家庭靓汤之一。
材料:菠菜400克、鱼肉200克、火腿茸40克、姜丝少许。
烹制:鱼茸洗净、抹干水、切粒状,用细盐、生粉、胡椒粉拌腌片刻;菠菜整株洗净,置沸水中烫一烫,过“冷河”(即在冷水中稍浸),切碎状。在镬中加水1250毫升(5碗量)和姜丝滚沸后,下鱼肉粒稍滚,下盐,滚沸后推入稀马蹄粉芡,下火腿茸和菠菜碎,拌匀便可。为3~4人用。
木瓜猪瘦肉煲花胶
2010-3-14
关键词:滋润健脾益胃
南方忽冷忽暧的“惊蛰”过后已完全进入了仲春的气候,今天又为周日,今日靓汤宜木瓜猪瘦肉煲花胶,其性味平和滋润,能健脾益胃清补,且男女老少皆宜。
材料:木瓜1个、猪瘦肉150克、猪碎骨150克、花胶80克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。木瓜去皮、籽,切块;猪瘦肉切块;花胶浸发后切块。一起下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲2个小时,下盐便可。为3~4人用。
竹蔗茅根猪瘦肉炖蝎子
2010-3-13
关键词:清热化淤祛湿毒
生蝎子现已成为食药药食兼之的有名食材,中医认为它能息风止痉、活络除湿、消肿解毒、化淤止痛、降血压、平气喘之功。配以除热止渴、和中、宽隔、行水的竹蔗,凉血、清热、降压的茅根炖之,有活血、清热、化淤、解毒、安神的功效,尤宜时下春日进饮,且汤味平和可口,为男女老少皆宜。
材料:竹蔗
200克、茅根40克、猪瘦肉100克、猪排骨100克、蝎子50克、生姜3片。
烹制:用热水烫浸蝎子约5分钟,再洗净;竹蔗洗净,切段;茅根、猪瘦肉、猪排骨分别洗净。一起与生姜下炖盅,加入冷开水1500毫升(约6碗量),加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐,为3~4人用。
玉屏风鸡汤
2010-3-12
关键词:益气固表预防感冒
材料:黄芪30克,白术、防风各10克,光鲜鸡半只,猪瘦肉50克,生姜3片。
烹制:各药材洗净,稍浸泡;光鸡去脏杂、尾部,洗净、切块;猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐便可。为3~4人用。
今日靓汤葱须养生汤解风寒
2010-3-11
食材:葱须3~5克、杞子20个、黄芪20克、红枣4~6个、糖冬瓜适量。
烹制:各物洗净后,一起下瓦锅,加水450毫升(1碗半量),武火滚沸改中火滚至200毫升(大半碗量),下糖冬瓜片刻便可。为1人量,宜1日进饮2次。
今日靓汤络石藤煲猪脚
2010-3-10
材料:络石藤25克,鸡血藤、胡椒根各20克,赤芍10克,当归5克(中药店均有售),猪脚1对,生姜3片。
烹制:各药材浸泡、洗净;猪脚洗净,切对半,并用刀背敲裂。一起与生姜下瓦煲,加水约10碗,武火沸滚后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人用。
今日靓汤薏仁香菇炖猪手
2010-3-9
薏仁又叫薏米,食药兼之,是春夏时广东汤常用之料,它性凉味甘、淡,有健脾、补肺、清热、利湿的功效。常用于湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、淋浊、白带等。广东民间谓之“猪手”即猪前腿。用薏仁配香菇炖猪手,有调经养血、祛湿去疣之功。适用于精血两虚,肌肤不润者以及春日疣病患者,同时亦是仲春时的家庭靓汤之一。
材料:薏仁50克、香菇50克、猪手(猪前腿1只)、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制:薏仁浸泡一夜,洗净;香菇去蒂浸发;猪手去毛,洗净,切对半;猪瘦肉洗净。一起下炖盅,加入冷开水1000毫升(约4碗量),加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐。为2~3人用。
今日靓汤双参炖鱼头益气养阴
2010-3-8
春日时女性宜多用鱼头