文档介绍：鲥鱼养殖技术
 
千百年来,形形色色的鱼类在中国长江繁衍生息,而鲥鱼就是长江里的名贵鱼种之一。在长江中下游地区,鲥鱼可谓家喻户晓。提起鲥鱼,品尝过这种美味的人都对它赞不绝口。鲥鱼的名气千古流传,宋代大诗人苏东坡有一首诗是这样赞美鲥鱼的:“芽姜紫醋炙鲥鱼,雪碗擎来二尺余,尚有桃花春气在,此中风味胜莼(chun二声)鲈”。(这首诗读得要有诗意一些) 莼菜炖鲈鱼是当时的一道美味佳肴,而苏东坡却认为和鲥鱼相比,这道菜还有些许逊色,可见鲥鱼的地位非同一般。然而,鲥鱼却渐渐“失踪”了。从1974年至1995年,水产研究者曾在我国各大水系中试捕鲥鱼,结果都难觅芳踪。是什么原因让鲥鱼不见了踪影呢?
同期:中国水产科学研究院淡水渔业研究中心专家 顾若波
曾经风光不再,长江鲥鱼已经淡出了我们的视线。很多人听到这个消息都感到惋惜。那么鲥鱼到底有什么魅力让人们对它牵肠挂肚呢?
鲥鱼与刀鱼、河豚并称“长江三鲜”。鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,含有丰富的蛋白质、脂肪,另外它还富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。
可喜的是跟中国鲥鱼在外形和生活****性上都及其相似的美国鲥鱼被引进了中国。了解鲥鱼的人都知道,鲥鱼好吃但不好养。鲥鱼性急、容易受到惊吓、鱼鳞易脱落,这些都是人工养殖鲥鱼的难点。面对养殖鲥鱼的种种困难,还真有一些人迎难而上,郑金良就是其中的一位。
如果不养鲥鱼,郑金良的养鱼场会一帆风顺,然而他却偏偏与出了名难养的鲥鱼较上了劲,给自己出了个很大的难题。不过提起养鲥鱼的辛酸历程,郑金良依然面带微笑。
同期 江苏省江阴市某水产养殖公司总经理郑金良
几经挫折失败,郑金良与中国水产科学院淡水渔业研究中心终于联合攻破了人工养殖鲥鱼的难关,鲥鱼的大规模人工养殖从此成为了可能。
郑金良为我们概括了鲥鱼难养的几个原因,从我们的拍摄过程中您会更加具体了解鲥鱼的难养之处。
我们挑了一些体质较好的鱼把它们运往水族箱准备拍摄鲥鱼的外貌特征。然而当把鲥鱼放入水族箱的时候,意外发生了!鲥鱼一条接着一条沉入水底。按理说,这么大的水族箱放一些体长20厘米左右的鲥鱼应该是绰绰有余,到底是什么原因让鲥鱼无精打采了呢?技术员却告诉我们说这种现象很正常。鲥鱼天生性急,出水后很容易引起强烈的应激反应使脾脏受损死亡。技术员还告诉我们说,商品鱼一般在冬季出售,气温低时,鲥鱼的应激性就没那么强了。功夫不负有心人,经过一番周折,我们终于拍到了鲥鱼的一些主要外貌特征。
一、生物学特性特征
  鲥鱼属辐鳍(qi二声)鱼纲、鲱(fei一声)形目、鲱科、鲥属,是洄游性鱼类。曾在我国的长江、钱塘江、珠江等水系中有分布。其中以长江里的鲥鱼数量最多也最出名。
 
鲥鱼体呈长椭圆形,较侧扁,成鱼体长25-40厘米。口大,下颌稍长于上颌,上下两颌均无齿。鳞片大而圆薄,腹部有锐利的稜(léng)鳞,排列成锯齿状。稜鳞非常坚硬,一般在吃鲥鱼前都要挑出稜鳞。鲥鱼有胸鳍、腹鳍各一对,背鳍、臀鳍各一个,尾鳍呈深叉形。体背及头部灰黑色,略带蓝绿色光泽。两侧和腹部银白色。
鲥鱼在水中总是不停游动,至于为什么到现在也没有研究清楚,也许它们也懂得“生命在于运动”的道理吧。鲥鱼还有哪些生活****性呢?
1)生长环境
鲥鱼对水温要求较高,最适宜的生长温度为20-22摄氏度,低于7摄氏度或者高于30摄氏度时就不摄食并出现死亡,比较适合我国长江以南地区饲养。在长江以北地区若能采取措施,使鲥鱼的常年生长水温保持在7摄氏度至30摄氏度之间,也可以饲养鲥鱼。
2)水质要求
养殖鲥鱼一般用深井水,水体盐度在千分之一左右,溶解氧要保持在6毫克每升以上,,适宜的pH值为8左右。
   
3)采食****性 
在人工养殖中,一般投喂配合饲料给鲥鱼。鲥鱼生活在水体的中上层,采食速度快,投喂饵料时,鲥鱼会迅速游到水面,采食到饵料后迅速潜到水下,激起一朵水花。根据鲥鱼这一采食特性,最好投喂浮性饲料,这样鲥鱼可以充分采食,避免浪费。另外饲喂浮性饲料还可以避免饲料沉入水底发霉变质,影响水质。
鲥鱼出膜后饲喂到60天左右时,体长可达5厘米左右;2龄可以达到商品鱼规格,重量是1千克左右。每年5月份左右是鲥鱼的繁殖季节,2龄鱼可达性成熟,每尾雌鱼怀卵量为3-5万粒,适宜的雌雄搭配比为1:。
了解了鲥鱼之后,咱们就可以着手养鲥鱼了,首先要为鲥鱼的家选择一个合适的地方。
二、养殖场选址
养殖场最好选择在环境安静、交通便利、水源充足,进排水方便的地方。池塘周围最好不要种植高大树木和高杆作物,以免遮挡阳光和阻碍空气流通。
为鲥鱼选好了合适的地方,就可以考虑繁殖的事了。
三、繁殖技术
要想鲥鱼繁殖成功,亲鱼池塘的设计是不可忽视的环节。