文档介绍：该【食堂设施设备维护规划方案 】是由【春华秋实】上传分享，文档一共【5】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食堂设施设备维护规划方案 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。食堂设施设施保护方案一、保温工作台使用和保护保养方法使用操作步骤先检查设施管道和排水管可否畅达。把水注入保温工作台内胆中,不能够高出规定的水位线,也不能够低过最低刻度水位线,可依照食品保温的数量加水。打开电源开关通电使用,依照保温食品数量调治温控开关的电流,使其工作运转,达到保温的目的。若开水时应戴上隔热手套,保好保护措施,仔细观察水量,防范手被烫伤。注意事项及保养说明保持管道畅达,切忌拥堵。切忌缺水燃烧,造成内部变形,注意观察水位刻度可否有水。每天放底水和如期除垢,应在每天工作达成后打开保温工作台放清底水,冲洗里面的杂物,杂质会不断残留在水中或水垢拥堵内部的加热管,造成发热管损坏现象造成故障。8)如遇结垢,可用5%的柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸15分钟,浸泡1小时,再煮除水垢,排污水,注入清水冲洗几次即可。如期检查电路、水管可否短路、拥堵、畅达,如有短路、拥堵应停止使用,请专业人员进行维修。二、,距墙不宜小于30cm。要如期抵消毒柜进行干净保养,将柜体下端集水盒中的水倒出并洗净。干净消毒柜时,先拔下电源插头,用干净的湿布擦拭消毒柜内表面面,严禁用水冲淋消毒柜。若太脏,可先用湿布蘸中性冲洗剂擦洗,再用干净的湿布擦净冲洗剂,最后用干布擦干水分。干净时,注意不要撞击加热管或臭氧发生器。要经常检查柜门封条可否密封优异,省得热量消失或臭氧溢出,影响消毒收效。使用时,如发现石英加热管不发热,或听不到臭氧发生器高压放电所产生的“吱吱”声,说明消毒柜出了故障,应停止使用,请专业人员进行维修。三、链条式洗碗机保护保养如期擦洗机器外壳,保持机器外壳的干净和干净。严禁使用钢丝球擦拭机器;使用不锈钢专用的干净剂冲洗外壳。每餐后除去洗碗机滤网处食品掺渣。若是洗碗机安装在水质较硬的地区,冲洗缸、冲洗缸加热丝和漂洗加热器必定如期使用洗碗碟机专用的除垢剂除垢。除垢后用清水冲干净垢质,如冲洗不干净可能会损坏塑料及密封元件。每个月最少冲洗水位浮子一次;如期冲洗进水过滤网。一下情况及时请专业人员进行维修:10)漂洗加热器或冲洗缸加热器发生故障。(机器能够在没有加热的状态下连续运转)11)进水量不够进水管阀门是处于开启状态。(及时断电)12)漂洗加热器温度检测探头断或短路。13)冲洗缸温度检测探头断线或短路。14)冲洗剂浓度检测探头故障。无故停机故障。四、立式热水器保护保养如期擦洗机器外壳,保持机器外壳的干净和干净。不要用酸性或碱性的冲洗液擦洗电热水器外壳,擦洗时应选择使用中性干净剂,擦完后要用湿摸布轻轻擦干,干净时要先关闭进线电源。每个月就要清理一次内胆,长远使用时,因水中含有的微量杂质和矿物质长远积淀下来今后,如不如期冲洗的话,会影响出水水质以及使用寿命;干净方法是第全部断电源,关闭进水阀,尔后开启出水阀,将安全阀上的排水开关逆时针旋转90度,自然排净热水器内的水和积淀物。尔后再用自来水冲洗。冲洗达成,再将排水开关恢复原位,注意满水后方可通电。每年很多于一次的如期检查,对安全性能以及其他一些有可能潜藏的隐患作仔细的检测和除去;每三年更换一次温控器和加热器。如出现自动断电、水温突发过高及时请专业人员进行维修。五、双层电烤箱保护保养平常保养:打扫表面及内腔灰尘,保持机器干净、卫生。检查电流表电流跟正常时可否相同,如有异样,请专业人员进行维修。突然停电,要把加热开关关闭,防范来电时自动启动。检查风机运转可否正常,有无异样声音,如有马上关闭机器并请专业人员进行维修。请专业人员月保养:检查通风口可否拥堵,并清理积尘。风机运转可否正常。维修工检查电流可否正常。检查温控器可否正确,如不正确,请调整温控器的静态补偿或传感器修正当。检查发热管有无损坏,线路可否老化。检查延时器可否正确,误差可否赞同。六、发酵箱保护保养日保养每天使用达成后,必定关闭电源,用干毛巾擦拭机器,保持醒发箱整机干净。检查风机可否全部运转正常检查水管接头处可否锁紧使用达成就检查箱体内有无残留面团周保养干净箱内的残渣,污垢,保持箱内无异味机器底部有无掺水现象检查机器的排水系统,保证畅达七、和面机保护保养在使用中经常检查各部件紧固件,如有松动及时紧固;机器齿轮啮合区采用润滑脂润滑,每半月加油一次,轴承座内有粉末冶金轴瓦,每班必须向轴承座上的油杯注油两次。和面时面粉的加入量不应高出头桶容量,省得烧坏电机。如发现面团有油污,应及时检修,更换油封。机器使用完后应及时进行冲洗,省得影响再次使用;冲洗时面桶内加水高度不应高出轴的最低点,以防范水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命;八、压面机保护保养使用前将机器布置在干燥、通风的水平川面上,保证机器工作平稳、可靠。仔细检查机器进料口内有无铁器、硬物,并及时清理,使用前将接面盘拉出。28..检查电源电压可否与本机使用电源吻合。将电源软线伸长,把带有接地符号的线芯可靠接地,把其他三条线芯(装备单机电动机时为两条)分别接到开启式负荷开关(闸刀开关)断开时的引出线接线端子上,闭合开启式负荷开关,启动开关,从进料口看,视活动轧辊向下运转正确,空载试运转,各部位无异样可试机。依照需要调整轧辊缝隙,操作手柄转着手轮,使可调轧辊进退,可使滚扎缝隙在0-25mm内无极调整,轴向缝隙均匀,从而使轧制面皮厚度均匀。操作时,应防范硬物进入轧辊间,省得损坏两轧辊。32.操作程序:为提升面皮质量,延长机器使用寿命,节约能源,请在操作时由厚到薄逐级调整轧辊缝隙,进面厚度为出头厚度的2-4倍。且不要将手凑近轧辊间,省得发买卖外伤害。全部保护与保修工作都必定在切断电源后进行。每次用完后对该机仔细干净一次,保证饮食卫生,干净时,不得用锐器刮两轧辊,也不得用喷水管冲洗。,采用齿轮油或20#机油或食用油均可,每次加注量以加注数十滴为宜,涡轮、蜗杆及轴承内润滑脂半年更换一次,采用钙基润滑脂。检查一般V带的松紧及磨损情况,并及时调整或更换。机器长时间停用时,应在两轧辊表面涂抹少量食品油防锈。九、。冷柜的电源线配有(接地)插头吻合标准三线(接地)插座。在任何情况下,切勿切除或拆掉电源线的第三插脚(接地)。冷柜内严禁放入易燃、易爆的危险品及强腐化性的酸、碱等。勿凑近冷柜使用可燃性喷雾剂,省得引起火灾。有煤气等易燃气体泄漏时:关闭气体泄漏的阀门;打开排气装置和门窗;不要拔或插冷柜电源插头;冷柜一旦切断电源,需待五分钟以上方可重新接通,省得压缩机或系统损坏。保护保养,必定拔下电源插头。冷柜安装就位后,插头应该能够被波及,以防发生危险时及时拔下电源插头。,让空柜运转一段时间后(夏季约3小时,冬季约2小时),再将冷冻食品装入柜内积蓄。冷柜搬动后,需静置十分钟以上再接通电源。如期进行冷柜的干净,为了安全干净前将电源插头拔掉。对机舱内的换热器如期除尘能够提升换热效率,降低能耗。,省得霜层过厚增加冷柜的能耗。除霜时,先将柜内货物转移,静置一段时间待霜层融化后再用冷柜装备的除霜铲铲除,忌用尖锐物品蛮力除霜,省得损坏冷柜内壁。十、切片机保护保养每次使用后用湿毛巾擦拭,待机器完好干燥后方可再开机。十一、制冰机保护保养保护保养周期不高出15天空气过滤网干净:将滤网浸泡在中性冲洗溶液中,用软毛刷冲洗干净,晾干后安装。表面干净用抹布蘸中性冲洗溶液擦拭拆卸水系统部件进行冲洗和消毒;对储冰箱进行冲洗和消毒冷凝器干净对于灰尘,可用压缩空气从顶部往底部吹扫;对于油污,可使用商用盘管冲洗剂冲洗。检查电路接线可否松动拧紧或插紧接线。十二、土豆去皮机保护保养每次使用后用清水冲洗,去除头内的残渣。十三、绞肉机保护保养每次使用绞肉机前,得简单冲洗一下。一般而言,绞肉机在上次用完后都是及时冲洗过的,使用前的冲洗,主若是冲掉机器内外的浮尘等。另一个好处是,使用前的冲洗会使绞肉比较变得轻松流畅,也会使工作结束后的冲洗变得比较省事。十四、锅灶保护保养如期用湿布将其表面的脏物擦净,再用干布擦干。防范醋、料酒等各种液体调料洒在其表面,一旦发现,要及时用清水冲洗,并擦干。大锅灶的内部保养与干净,一般需要专业厨房设施维涵保养人员保养干净。燃气大锅灶需要检查供气可否正常;电磁大锅灶需要检查电路可否畅达,有没有损毁的地方等。十五、双层调料拼台保护保养每天可先用湿布蘸中性冲洗剂擦洗,再用清水冲洗冲洗剂,最后用干布擦干水分。十六、蒸饭柜保护保养蒸饭车左侧下方卸压阀切记不能加结果物压信或拥堵,亦不能外接收首进行排放蒸汽,省得管道拥堵造成不测事故。浮球阀应经党检查可否正常及流水可否畅达,如发现进水孔结垢拥堵应赶忙进行办理,省得造成缺水干烧。外接蒸汽时应注意;本蒸饭车非高压密闭型容器,使用时应注意设整蒸汽输入压力,不能超压使用,省得造成危险。每次蒸饭此后放尽水箱中的余水及每周两次除去水垢,以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起玩阀拥堵及发热管干烧。%的柠檬酸深液注入水箱中进行15分种的加热蒸煮,尔后将水垢除去,入下次箱底中的污水,再用清水冲洗一遍即可。十七、保温热汤池保护保养如期擦洗机器外壳,保持机器外壳的干净和干净。严禁使用钢丝球擦拭机器;使用不锈钢专用的干净剂冲洗外壳。切忌缺水燃烧,造成内部变形,注意观察水位刻度可否有水。每天放底水和如期除垢,应在每天工作达成后打开保温工作台放清底水,冲洗里面的杂物,杂质会不断残留在水中或水垢拥堵内部的加热管,造成发热管损坏现象造成故障。,可用5%的柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸15分钟,浸泡1小时,再煮除水垢,排污水,注入清水冲洗几次即可。如期检查电路、水管可否短路、拥堵、畅达,如有短路、拥堵应停止使用,请专业人员进行维修。