文档介绍：布依族
布依族,中国少数民族之一。现有2545059人,其中贵州省有200多万人,占布依族人口的95%以上。主要聚居在黔南和黔西南两个布依族苗族自治州,以及贵州的都匀、荔波、独山、平塘、镇宁等10个县(市)。其余散居于云南、四川、广西等省(区)。布依语属汉藏语系壮侗语族壮傣语支,没有本民族文字。20世纪50年代创制了布依文,但未能普遍推广,现在通用汉文的较多。布依族以农业为主,种植水稻的历史较为悠久。享有“水稻民族”之称。
布依族的起源
布依族是云贵高原东南部的土著居民,早在石器时代就在这里劳动生
息。布依族与古代的“僚”、“百越”、“百濮”有渊源关系。唐代史称
“西南蛮”,宋元以后称“蕃”、“仲家蛮”,明、清称“仲蛮”,新中国成
立后,才称为布依族。
布依族与壮族有同源的关系,也可以说是同一个民族,都是古代
百越的一支,只是壮族主要生活在广西,布依族主要生活在贵州。如今
布依族人还保留着一些古代越人的风俗****惯,如居住干栏式房屋、敲
击铜鼓等。也有人认为,西汉时的夜郎国,与今布依族有渊源关系。
部分布依族人自称为“布依”、“布越”,部分布依族人自称为“布依”、
“布曼”,新中国成立后,根据本民族的共同自称,统一用“布依”作为
民族名称。
布依族人民自宋代起,历朝都有反抗封建统治阶级剥削压迫的农
民起义斗争,在近代史上,又进行过反对外国教会,反抗日本帝国主
义及国民党反动派的斗争,是一个具有光荣革命传统的民族。
布依族的食俗文化
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布依族主要聚居在中国西南地区贵州省一带。其余散居于云南、四川、广西等省。布依族以农业为主,种植水稻的历史较为悠久。
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布依人忙时每日两餐,闲时三餐。以大米、玉米为主食,小麦、高粱、薯芋和豆类为辅。多以木罐、鼎罐炊饭,有焖饭、二合饭(大米掺玉米)、苞谷粑、米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等花色品种。其中,糯米制的汤圆、花饭和芝麻油团粑最为知名,多用于祭祖或宴客。
布依族人在打糍粑
布依族的肉食主要来自家畜和家禽,还爱捕食松鼠、竹鼠和竹虫。
烹调方法多为烧、煮、
爆、炸、腌、冻,一般不吃生食。
布依人酷嗜狗肉,有"肥羊抵不上瘦狗"之说。贵宾来家做客,杀狗款待是一种很高的礼遇。他们挑狗的标准是"头黄二黑三花班,白狗肉味最平淡"。烤炖狗肉、狗灌肠、花江狗肉都驰誉一方。贵州的布依族若遇婚丧嫁娶,喜用黄牛作菜。
狗肉火锅
苞谷粑
豌豆粉
饵块
腌菜
大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉,民间特有的腌菜“盐酸”驰名中外。
独山盐酸
腌菜
糟辣
糟辣特制酸汤鱼
血豆腐
酒
酒在布依族日常生活中占有很重要的位置。每年秋收之后,家家都要酿制大量的米酒或红薯酒储存起来,以备常年饮用。布依族喜欢以酒待客,不管来客酒量如何,只要客至,都以酒为先,名为"迎客酒"。饮酒时不用杯而用碗,并要行令猜拳、唱歌。