文档介绍：本科生毕业论文(设计)
开题报告
题目:
核桃剥壳装置设计
姓名:
学院:
工学院
专业:
机械设计制造及其自动化
班级:
学号:
指导教师:
职称: 讲师
本课题的意义、国内外研究概况、应用前景等(列出主要参考文献)
本课题的意义:
核桃又名胡桃,系胡桃科核桃属,与杏仁、腰果、榛子一起并列为世界4大干果【1】。核桃果实内的核仁含有很高的营养价值,富含脂肪(70%以上)及蛋白质(20%),是高热能营养食物,又是无胆固醇的绿色保健食品。此外,核桃仁还含有人体必需的多种氨基酸、微量元素和维生素,其中微量元素锌和锰,是脑垂体的重要组成部分,常食有益于脑的营养补充,同时对大脑神经很有益处,对神经衰弱,头昏健忘等症有辅助治疗作用【2】。因此,核桃有着广阔的国内外市场,是中国开发山区林业生产的重要经济树种。核桃也是我国干果类传统出口商品之一,加工和出口的季节性比较强。核桃取仁我国历来靠手工, 劳动生产率极其低下,劳动强度较大。实现核桃取仁机械化, 对解放劳动力,提高取仁质量,增加外汇,支援农业生产有重要意义。研制核桃剥壳装置的具体任务是寻找合适的、特别是保证取仁质量的剥壳工艺方法所要求的机器。
国内外研究概况:
目前,国内外一些企业和科研院所已研制出了一些剥壳加工设备,其核桃剥壳取仁的方法有:挤压法剥壳、摩擦法剥壳、激光法剥壳、能量法剥壳、碾搓法剥壳、撞击法剥壳、压力膨胀法剥壳、超声波法剥壳。撞击法碎仁太多,所以应用很少;激光法虽然能够达到几乎 100%的整仁率,但是由于该方法费用十分昂贵、效率比较低等原因,很难得到应用和推广【3】。目前核桃生产最高的、市场占有份额最大的当数美国。国外早在 20 世纪 60 年代初,就着手研制坚果剥壳装置,到 80 年代初,美国、意大利、法国等已相继推出了各种坚果剥壳机,如夏威夷果剥壳机、杏仁剥壳机等。外国主要的核桃剥壳机类型有:①Larry H. Hemry 研制的专利号为机械式核桃剥壳机【4】。②h R. Evans 研制的专利号为核桃剥壳机【5】。经过数十年的发展,坚果剥壳机具已日趋成熟。目前,正朝着机电一体化方向发展。到目前为止,我国已研制开发出了一些坚果剥壳装置,但是核桃剥壳机的发展相当缓慢。
应用前景:
随着核桃产量的逐年增加,如何对核桃进行深加工,以提高它的附加值等问题就突现出来。核桃剥壳取仁是核桃深加工的第一步,必须首先解决。核桃剥壳技术的水平,直接影响到核桃的脱壳质量,进而影响到核桃的进一步加工。实现核桃取仁机械化, 对解放劳动力,提高取仁质量,增加外汇,支援农业生产有重要意义。
参考文献:
[1] 伍季,章银良,付有利. 核桃的综合开发现状与利用前景[J]. 食品工业,2006,(4):31-32.
[2] 王乔,郑仲明,高新宇等. 核桃深加工产品的开发利用[J]. 技术探讨,2006,(8):38-39.
[3] 袁巧霞. 坚果脱壳效果改进方法的探讨[J]. 粮油加工与食品机械,2001,(12):48-49.
[4] Larry H. Hemry. Mechanical nut cracker[P]. .,2000-08-08.
[5] h R. Evans. Nut cracking