文档介绍：小吃店营销策划方案
项目背景及意义
国家大学生创新训练计划是由教育部在国家层面组织实施的、直接面向在校大学生立项的创新训练项目,旨在带动广大学生在学****阶段进行科学研究与发明创造的训练。自2006年在部分高校试点、2007年正式启动实施后,经过5年的实施,从原来的“创新性实验项目”变为“创新训练项目”、“创业训练项目”和“创业实践项目”。目前直接资助学生项目累计达18234项,参与大学生达53360人。
本项目即是在贯彻教育部和学院关于大学生创新创业精神的基础上,立足于服务社会需要,结合现有的创业实训条件,以“北京工业职业技术学院‘红房子’小吃店”为平台,通过充分的调研、分析、策划等环节,在融会贯通所学知识的基础上,力争设计出适合企业的营销策划方案,以服务于社会和企业的真正需求。
具体实施方式是,教师对项目实施指导,学生对项目完全自主进行实施。目的是充分发挥学生的积极性、主观能动性和创造性,在学****科研过程、灵活运用所学理论知识的基础上,激发学生的创新创业意识,逐步掌握科学的思考问题、解决问题的方法、提高科学研究和创新能力,为以后真正走上社会打下良好的基础。
我院相关“小吃店”市场营销现状分析
目前,在我院校园内经营的小吃店有三家,分别是“快乐堡”小吃店、“正湘源”小吃店和“红房子”小吃店。下面对前两个小吃店进行经营分析如下。
“快乐堡”小吃店
市场定位与选择
市场定位与选择指企业针对潜在顾客的心理进行营销设计,创立产品、品牌或企业在目标客户心目中的某种形象或某种个性特征,保留深刻的印象和独特的位置,从而取得竞争优势。
“快乐堡”将自己的主要客户群锁定为学生,它的经营范围是整个北工院的学生。
产品组合分析
产品组合是指一个企业生产销售的各种产品线及其产品品种、规格的组合或相互搭配。它反映了一个企业提供给市场的全部产品项目和产品线系列构成,也是企业的生产经营范围和产品结构。
根据产品组合的概念,结合“快乐堡”的实际经营状况,我们为其构建了产品组合分析表,如表1所示。
表1 “快乐堡”小吃店产品组合分析表
产品组合的广度
主餐类
炸鸡类
休闲类
冷饮类
热饮类
套餐类
产
品
组
合
深
度
照烧鸡腿堡
北京鸡肉卷
蟹黄堡
香辣鸡腿堡
原味鸡腿堡
深海鳕鱼堡
香辣鸡柳堡
牛肉吉士堡
脆香鸡汉堡
鲜虾汉堡
田园汉堡
奥尔良烤翅
香辣鸡腿
香辣鸡翅
无骨鸡柳
香酥鸡米花
快乐鸡块
骨肉相连
薯条
COCO虾
派
玉米棒
黄金蝴蝶虾
可乐
雪碧
芬达
雀巢冰爽茶
圣代
刨冰
果汁
矿泉水
珍珠奶茶
蜂蜜柚子茶
蜂蜜桂花茶
桂圆红枣茶
果味奶
咖啡
牛奶
红茶/绿茶
蔬菜汤
奶香麦片
照烧鸡腿堡套餐
香辣鸡腿堡套餐
深海鳕鱼堡套餐
香辣鸡柳堡套餐
牛肉吉士套餐
香辣鸡腿堡套餐
香辣鸡翅套餐
快乐鸡块套餐
匹萨
“快乐堡”根据客户需求,将产品分为“主餐类”、“炸鸡类”、“休闲类”、“冷饮类”、“热饮类”和“套餐类”等六大产品线,每个产品线下又设有6-12种不同的产品。客户可以自由组合所需产品,同时,“快乐堡”小吃店也将饮料和餐点合理搭配,提供各种套餐服务,满足消费者的不同需求。产品的合理组合使“快乐堡”产生了良好的经营效果。因此一个好的产品组合对于一个小吃店的经营效果至关重要。
营销服务分析
经过调研和分析,我们认为,“快乐堡”在营销服务上所采取的营销策略主要是“高质量、快速就餐、休闲就餐、产品自由搭配、送货上门”等营销服务,为客户降低了“时间成本、精神成本、体力成本”等,提升了服务质量和服务品质。
优劣势分析
优势
送餐上门,就餐方便,不用亲自到小餐厅去用餐,可以节省大量的时间和精力。在“快乐堡”内,设有棋子、纸牌等娱乐工具,在消费者等餐时娱乐,同时,还配有音乐,可以在消费者用餐时享受音乐,放松心情。它提供的各种产品都是经过特别的加工制作,味道极佳,特别的爽口,能激发人的食欲,这是食堂中没有的口味。现做现卖,保持产品的新鲜性。再加上为了迎合现在年轻人的消费心理,提供各种西式化的产品,符合现在的潮流,跟上时代的脚步,而且还配有各种套餐,可以最大程度的满足消费者特别是青年学生的需求。
劣势
价格昂贵。“快乐堡”提供的各种产品价格很贵,特别是套餐,价格更是昂贵,大大超过多数学生的一般消费水平,简单吃一个汉堡要花十几块钱。
产品价量不符。“快乐堡”产品的“量”特别少,花十几块钱的几乎都吃不饱,在这方面它不如食堂。
经营场所空间狭窄。“快乐堡”经营场所比较狭小,空间不大,空气流动不畅。
“正湘源”小吃店
市场定位与选择
“正湘源”小吃店经营的是中餐,主要的客户群体