文档介绍：广州白云技师学院
短期粤菜厨师考证培训课程
基本简介:
短期粤菜厨师考证培训课程是广州白云技师学院最早设立的课程之一。广州白云技师学院、广州白云工商高级技工学校是一所经广州市人民政府批准设立,由广州市人力资源和社会保障局主管的全日制国家级重点技工学校,是广东省技师培训基地。学校以雄厚的办学实力和科学规范化的管理,已通过ISO9001:2008国际质量管理体系认证。现在校学生达15000多人。办学23年来,已为社会培养20余万名生产、管理和服务第一线急需的中、高级复合型职业技能人才,“白云”学子遍布珠三角各行各业,并成为企业的技术骨干力量。学校坚持“市场导向,服务社会”的办学宗旨,以“敢为人先,追求卓越”的进取精神,致力于培养和造就社会生产、管理、服务一线急需的高技能人才。目前设有机电系、汽车系、电子系、艺术设计与建筑系、服装系、经济管理系、旅游与酒店管理系、计算机系等8个系和1个基础学科部及皮革技术、体育、美容美发等3个教研室,2011年开设5个预备技师+***本科双学历专业、56个高级技工+***大专双学历专业和25个中级技工专业,同时常年开设半年制中专培训课程班和一年制大专培训课程班以及1~4个月的初、中、高级、技师、高级技师职业技术培训课程,面向全国招生。
课程对象:
厨师考证培训课程是广州白云技师学院旅游与酒店管理系主要厨师培训课程专业之一,该专业课程主要面向有一定餐饮技能的在职人员和从未接触厨房烹饪专业工作的社会人员,学****培训后能进一步提高自己的烹饪专业理论和技能,提升自己的餐饮整体素质并顺利考取烹饪专业资格证书。
培训内容:
厨师考证培训课程主打课程粤菜烹饪技术,主要学****煎、蒸、炖、炒、扣、炸等20多种烹调法及喜庆等各种宴席菜色、奇妙海鲜卷、香菠生炒骨、家乡蒸水鱼、香芋扣肉、特色小炒皇、白切鸡、东江盐鸡等近百款菜式。
名师执教:
厨师考证培训课程由名师执教,林洪,中式烹调高级技师,国家高级考评员,曾到香港中华厨艺学院和德国F+U职业培训机构讲学交流。有多篇教材和专业论文公开发表。担任《名菜制作技术》课程主讲教师。林老师授课风趣幽默,富有表演色彩,引人入胜。
陈景震:中式烹调高级技师,曾任广州市流花宾馆厨师长、广州市丽都大酒店厨师长、湛江茂名皇朝大酒店厨师长、广州市红棉大酒店行政总厨。先后到过四川省成都市学****川菜、潮州市学****潮州菜、湖南省长沙市学****湘菜。制作的菜式多次获得广州市美食节金牌。担任《粤菜烹饪》主讲教师。陈老师授课字字千金,句句诤言,是一位实干型烹饪名厨,颇受学生和同行的尊敬。
江镇球,烹调工艺教研室主任,中式烹调高级技师,国家高级考评员,曾多次指导学生参加烹饪大赛获奖,2005年获广州市“优秀班主任”称号,现负责烹饪教学管理工作。
冯永雄,中式烹调高级技师,国家高级考评员。担任《粤菜烹饪》、《餐饮管理》课程主讲教师。冯老师有着丰富的企业一线生产和管理经验,授课风趣、幽默、诙谐,知识面广,讲解到位,能让学生在轻松愉快的笑声里掌握知识技能。
陶玉坤,中式烹调高级技师,高级食品雕刻师,在中国驻俄罗斯大使馆