文档介绍：一种枣汁甜米酒及其制备方法
一种枣汁甜米酒,它是由糯米和红枣、酒曲等原料发酵而成。口感恬淡、营养丰富,具有多种保健功能,补气补血、滋阴和瘀、补中缓肝,丰富了甜米酒的营养和口味,而且还解决了米酒中酵母菌的继续发酵问题,使得米酒的保质期变长,并且为开发新口味的米酒奠定了基础,极大的满足了消费者的需求。
[200910140611]--新鲜米酒的酿造方法新鲜米酒的酿造方法是将米酒原料依此进行碾压、浸泡、清洗、蒸煮、一次发酵、二次发酵、压滤、深层澄清过滤、精滤、储存、加氮、灌装、包装等工序制作而成,新鲜上市。具有方法简单、工艺合理、酒质稳定、色淡醇香、新鲜营养、出酒率高、储存期长等特点的新鲜米酒的酿造方法。尤其是采用了二次发酵工艺,大大地提高了米酒的酒精度和出酒率,彻底改变了米酒生产小型化,产量低,口感单一,保质期短等问题,而且创新了米酒生产中的二次发酵来提高酒精度和出酒率;达到了酒体无色、无菌的稳定性,延长了成品酒的保质期,实现了新鲜米酒生产的规模化和产业化,为拓展米酒市场和行业发展奠定了基础,是理想的新鲜米酒的酿造加工方法。
[200810047452]--金银花甜米酒及其制备方法一种金银花甜米酒及其制备方法,不仅使米酒具有了药用价值,又没有破坏其清甜的口味。本发明提供的金银花甜米酒由甜米酒和金银花勾兑而成,其中甜米酒与金银花的勾兑比例为5∶1--12∶1。将糯米蒸熟后经过发酵、酿制成甜米酒后,然后将金银花采用现代蒸馏技术加水蒸馏成金银花露,然后将两者按5∶1--12∶1的比例勾兑到一起,进行第一次高温杀菌处理后灌装密封,最后进行第二次高温消毒处理。
[200910039635]--具有酿米酒功能的电炊具及其控制方法一种具有酿米酒功能的电炊具及其控制方法,电炊具包括预先存储有酿酒程序的处理器,用于选择或输入发酵时间、发酵温度两个酿酒指标要求的酿酒按钮,检测环境气温的温度传感器,放置在加热器上用于酿酒发酵的容器,将容器内部压力控制在100kPa~170kPa之间的压力传感器,压力传感器、温度传感器、处理器、酿酒按钮、加热器分别与控制器电连接,当输入的发酵温度低于温度感应器检测的环境气温时,电炊具发出警报或显示异常信息。本发明具有结构简单合理和易操作的特点。
[200910027905]--一种芦根保健米酒及其制作方法一种芦根保健米酒及其制作方法。本发明提供的芦根保健米酒组成中包括芦根提取液和传统米酒成分,芦根提取液与米酒的质量比为1∶4至1∶10。本发明还提供了一种芦根保健米酒的制作方法:芦根经破碎、酶解后,用热水浸提,料液比为1∶8(w/w),提取物浓缩至原体积的1/3,得到芦根提取液,将其混入米酒,并加入甜味剂、稳定剂等提高芦根保健米酒的品质,最后经灌装、杀菌即得成品。本发明将芦根经酶解后进行热水浸提,充分提取有效成分,并以提取物浓缩液的形式加入到传统米酒中,使芦根保健米酒不仅具有传统米酒的营养保健作用,还具有清热生津、除烦、利尿的功效。产品呈淡黄色,口感好,易被消费者接受。
[200910039086]--纯天然双蛹保健米酒及其制备方法本发明公开了一种纯天然双蛹保健米酒及其制备方法。纯天然双蛹保健米酒是以米酒、蚕蛹、蜂蛹为原料制备而成,米酒、蚕蛹、蜂蛹的质量比为:10~50∶1∶1。纯天然双蛹保健米酒的制备方法:原料预处理:选取鲜活优质的蚕蛹,并对其进行脱除油脂的处理,同时采集20~22日龄的鲜蜂蛹;将鲜蜂蛹及脱除油脂的蚕蛹用水洗净,并晾干;然后,将质量比为10~50∶1∶1的米酒、蚕蛹、蜂蛹放入不诱钢双层溶器中浸泡12个月;最后,进行过虑和灭菌处理后,即得成品。本发明具有和脾胃、护肝、美容、健脑益智,机能调节的保健作用;可延缓人体机能衰老、增强免疫力;还具有益气养血、滋阴助阳、缓解疲劳的功效,同时可增强人体的体质、增进食欲、改善睡眠。
[200910117261]--红枣米酒及其制备方法本发明公开了一种红枣米酒及其制备方法,它包括下列步骤:挑选每年八月份的青皮新鲜小枣,无腐烂、无虫伤,用清水清洗干净,捞起待用;中草药清洗后,晾干粉碎成粉末;中草药组成为锁阳、巴戟天、补骨脂、菟丝子、杜仲、***羊藿、川牛夕、川芎、金樱子、沉香、小茴香、官桂;糯米用清水淘洗干净,放入蒸笼内蒸煮20分钟,不要把米蒸熟、蒸烂,趁热倒出蒸笼,急速倒入酿酒坛内,马上加入洗净的枣,再投入白酒、酒曲、中草药粉和水,立即封闭酿酒坛口,摇晃酿酒坛,使酿酒坛内原料混合均匀,经常摇晃酿酒坛促使发酵,酿酒坛温度保持在20-25℃。本发明红枣米酒是一种营养丰富的保健食品酒,具有补血、生津、通络、活血的效果。
[200810021379]--一种酿造的银杏米酒及其制备方法一种酿造的银杏米酒,由糯米、酒曲、银杏肉、水组成,按重量计,各组成成分所占百分比为,糯米