文档介绍：Ξ
第 8 卷第 2 期冷饮与速冻食品工业 Vol. 8 No. 2
2002 年 6 月 Beverage & Fast Frozen Food Industry J un. 2002
文章编号:1007 - 0818(2002) 02 - 0001 - 03
棉籽糖水解法制备三氯蔗糖的初步探索
郑建仙,高宪枫,袁尔东
(华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州 510640)
摘要:将棉籽糖选择性氯化后,利用半乳糖苷酶水解脱去 C - 6 位上的半乳糖基,即可得到三氯蔗糖。对 6 ,4′,
1″,6″- 四氯- 6 ,4′,1″,6″- 四脱氧棉籽糖( TCR) 的酶解过程进行研究,并初步探讨了棉籽糖的酶法合成。结果
表明,该法工艺简单,产物专一,有很好的发展潜力。
关键词:棉籽糖;6 ,4′,1″,6″- 四氯- 6 ,4′,1″,6″- 四脱氧棉籽糖( TCR) ;水解
Ξ
Preliminary Exploration into How to Extract Sucralose
Through Hydrolyzing Raff inose
ZHAN Jian - xian , GAO Xian - fong , YUN Er - dong
(School of Food and Biotechnology ,South China University of Technology , Guangzhou 510641 ,China)
Abstract :After selective chlorination of raffinose , sucralose is formed through hydrolyzing C - 6 galactose group in the
presence of galactosidases. The enzymatic hydrolysis of 6 ,4′,1″,6″- tetrachloro - 6 ,4′,1″,6″- tetradeoxy - raffinose
(TCR) was discussed in detail. And the enzymatic synthesis of raffinose was studied briefly. This great potentially
method has some advantages , such as simple synthesis route and product concentration.
Keywords :raffinose ;6 ,4′,1″,6″- tetrachloro - 6 ,4′,1″,6″- tetradeoxy - raffinose ( TCR) ;hydrolysis
0 前言
在目前已有的各种合成三氯蔗糖的方法中,棉
籽糖水解法受到人们的关注。虽然从技术和经济方
面考虑,这种方法目前离实用阶段尚有一定距离,却
为三氯蔗糖的合成提出了一种新的思路和方法,具
有较高的理论研究价值和应用前景。
棉籽糖水解法合成三氯蔗糖,是以棉籽糖为原
料,经选择性氯化后,由α- 半乳糖苷酶的水解作
用,除去半乳糖基,制成三氯