文档介绍：采购部培训内容
程序解释:
*采购订单:商场或总部发出的向供应商订购商品的订单;
*订货:商场或总部向供应商进行商品订购的过程;
*质检收货:生鲜食品在收货部进行收货、质量检查的的过程;
*储存:食品储藏的过程;
*加工处理:食品在销售前进行的加工处理过程;
*包装陈列:食品销售前的打包、摆放的过程;
*退货:货物退给供应商;
*顾客购买:商品被顾客购买;
*内部转用:一部门(商店)的商品调转到另一部门(商店);
*损耗:报废、丢弃、损耗的商品。
库存控制
采购人员对于自己负责的商品,必须注意其库存控制,任何一项的库存都有其原因,采购必须仔细分析高库存的原因。
一、理想库存
理想库存是能够支持高销售的最低库存量,何谓最低库存量,就是没有滞销或多余的库存,一切库存都会在预定标准的周转天数内销售完毕。
二、采购人员如何分析控制库存过高
1)坚持采购金额预算制
2)评估周转天数是否超过标准
3)由经验判断:采购人员至卖场巡视发现异常库存,进行跟踪处理
4)由电脑报表中得知
5)避免部分商品周转量大,周转天数降低而疏忽对于滞销品处理。
6)与营运主管研究库存卡之订货状况是否合理
7)月底盘点前发现过多库存应与营运主管研究退货动作大幅降低库存。
8)库存过高,有很大比例是从促销期过后留下来之品项,采购应与厂商联系促销结束后的退货事宜。
9)采购人员应该了解是否因售价过高造成滞销而库存过高
10)采购人员在下特别订单(厂商的一次性商品)时,除价格便宜外,还要注意:商品品质、保质期是否临近(或已过期)、式样是否过时、售后服务状况、市面上是否有同样商品出售,而售价比我们更低。特别订单是一次性的大单,采购决定进货以后,如有不测,很快取消,所以采购必须慎重考虑,以免成为滞销库存。
采购策略
一、什么是商品条形码?
商品条形码是商品信息的符号,通过电子扫描,可以读取该商品的产地及商
品的相关信息。有EAN 和UPC两种,中国采取的是EAN制,有13位码和8位码两种。
如:6901236370476,前三为数字表示生产国家,"690"是指中国制造,四到七位是厂商代码,"1236"即是该厂家的代码,八到十二位数字是产品编码, 最后一位是检验码。
二、什么是ABC分析法?
在某类产品市场中, 排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%,我们称之为A类商品; 另外有40%的商品项目占销售额的20%,我们称之为B类商品; 剩下的40%的商品项目只占销售额的5%,我们称之为C类商品。利用这样的商品分类对商品进行分析的方法,就叫做ABC分析法。
三、最理想的商品规划,是否应以A类商品为主呢?
No!
1. 若除去B、C组商品,总销售量会滑落25%;
%的商品项目,会使卖场看起来空空荡荡的,显得该店商
品十分贫乏,虽然陈列架上以畅销品为中心,但商品吸引人的气势就会全没
了,使顾客的购买欲低落。
3. 即使只销售A类畅销品,仍能分出ABC类商品。所以,B、C类商品的配置仍
有必要,因为有B、C类商品才能相对地产生A组商品,B、C类商品有维持
畅销品、确保店内整体业绩的功能。
进
1采购管理要素
MRO是英文Maintenance,Repair&Operations的缩写,对制造商来说,MRO物料主要包括防静电产品、生产过程中的消耗品、各种手动/电动工具、电子/电气零件和生产设备上的零配件等。在某些具有净化无尘要求的工厂中,净化产品也是MRO的一大类。此外,一些厂家还把某些化工产品(如锡膏,锡条等)和办公用品(包括打印复印设备的耗材)也包括在内。
与构成最终产品的直接物料(BOM)不同,MRO物料通常是一些低值易耗的商品,其种类繁杂而且采购量不定,因此在采购和库存管理上与BOM物料也有着较大的差异。在采购MRO物料和管理供应商的过程中,制造商的采购人员可以通过把握5个要素去争取更好的价格和服务。
数量就是力量,这是谈判课程中基本的原理。买方的采购批量是买方在谈判中的最大优势,但具体如何合理运用这个优势,却取决于不同的采购战略。对于BOM物料,特别是对大型OEM/CEM厂商来说,其采购批量上的优势是相当明显的。为了维持价格的竞争性,同时也为了分散风险,BOM物料常常要维持两到三个供应商。
至于MRO物料的采购,却出现了相反的情况。MRO物料通常都是低值物品而且品种繁多,单项商品的采购规模并不一定很大。如果仍然采取分散采购,则是自己削减自己的优势。这种情况下可以将同类商品,甚至不同类的商品进行合并采购,从而提升谈判的力量。
试想,如果某个厂商有近千项年采购量在几千元左右