文档介绍：※工艺技术食品科学 2006, Vol. 27, No. 12 311
猪血中过氧化氢酶提取及其性质研究
田荟琳,张坤生*
(天津商学院生物技术与食品科学学院,天津 300134)
摘要:过氧化氢酶是一类广泛存在于动物、植物和微生物体内的末端氧化酶,其功能是催化细胞内过氧化氢分
解。本研究以猪血为原料,采用 sephadex G-100 层析和 PEG-6000 分子筛层析法纯化了过氧化氢酶。在 粗
酶液的酶活最大。20~40℃范围内酶的活力最大。不同金属离子对过氧化氢酶活性有不同的影响。
关键词:过氧化氢酶;猪血;提取
Study on Extraction of Hydrogen Peroxidase from Pig Blood and Its Propertities
TIAN Hui-lin,ZHANG Kun-sheng*
(School of Biotechnology and Food Science, Tianjin University merce, Tianjin 300134, China)
Abstract: As one kind of oxidases, catalases can be found in almost all animals, plants and anisms. Catalases can catalyse
the position of the cellular hydrogen-peroxide and thus protect membrane lipid against peroxidation. A catalase from pig
blood has been purified by the use of sephadex G-100 and PEG-6000 chromatography. It has biggest activity at , and 20~
40℃. There were different effection for different metal ions.
Key words:hydrogen peroxidase(catalase);pig blood;extraction
中图分类号:Q55 文献标识码:A 文章编号:1002-6630(2006)12-0311-04
过氧化氢酶(hydrogen peroxidase)又称触酶氧化物酶(catalase-peroxidases,CAT-POD),通常认为
(catalase,CAT)。其系统名称是 H 2O 2:H 2O 2 氧化还原这也是一种符合进化关系的划分。按催化中心结构差异
酶,国际酶学委员会的编号为 [1]。过氧化氢可分为两类,(1)含铁卟啉结构 CAT,又称铁卟啉酶,典
酶是一类广泛存在于动物、植物和微生物体内的末端氧型性 CAT 和 CAT-POD 属于此类;(2)含锰离子替代铁的
化酶,酶分子结构中含有铁卟啉环,1 个分子酶蛋白中卟啉结构,又称为锰过氧化氢酶(MnCat)[4],非典型性
含有 4 个铁原子。过氧化氢酶是在生物演化过程中建立 CAT 属于此类。CAT 作