文档介绍：浙江工业大学化学工程学院
麦芽糖水解速率常数的测定
结题报告
小组成员:王海潇刘建
指导老师:唐浩东
浙江省
浙江省
杭州市
下城区
背景
方案陈述
可行性分析
1
2
3
实验背景
1
背景
麦芽糖是碳水化合物的一种,它可用于生物培养基、多硫化稳定剂、分析化学比色测定褐色标准。
作用

3. 根据Arrhenius公式求出该反应温度范围的平均活化能
方案陈述
2.
方案
选择
方案一:利用具有高分辩率和高灵敏度的毛细管电泳一电化学检测方法测定麦芽糖及其水解产物的浓度随反应时间变化的规律。在H2SO4 催化下对不同温度时麦芽糖水解反应速率进行测定。该法能同时监测乳糖、D一半乳糖和葡萄糖或麦芽糖、葡萄糖的峰高随水解反应的进程而发生的变化,方法直观可靠,结果令人满意。此法不仅拓宽了毛细管电泳法测定水解反应速率常数的应用范围,也丰富了糖类物质水解反应的有关物理常数。
参考文献:
1) 根据华东师范大学的张欣,丁祥欢,朱雪焱,叶建农老师在《乳糖和麦芽糖水解反应速率常数的毛细管电泳测定方法》一文中,利用具有高分辩率和高灵敏度的毛细管电泳——电化学检测方法测定麦芽糖及其水解产物的浓度随反应时间变化的规律。已有资料说明,乳糖和麦芽糖在酸性条件下的水解反应皆为一级反应。,本文在此基础上,利用它们水解和检测的可行性,用毛细管电泳对乳糖和麦芽糖的水解常数进行测定,直观地体现了温度、时间、浓度三者之间的关系。
2.
方案
选择
方案二: 利用旋光仪对麦芽糖水解速率常数测定,并且可以了解反应物浓度与旋光度之间的关系。用旋光度测定法测定麦芽糖,简便、快速,准确,重复性好,麦芽糖浓度与旋光度成正比用该方法制备标准曲线具有很好的相关性。由于麦芽糖的水解反应可看作伪一级水解反应,当温度及氢离子浓度为定值时,反应熟虑常数为定值,所以对数据的处理提供了较大的方便。
参考文献:
1) 靳永胜、张文戈在《测定蔗糖水解速率常数的实验改进》本文的目的是把蔗糖水解速率常数测定中用到的无限长时间后的旋光度“ɑ∞”合并入常数项中, 使它对速率常数的测定不产生影响, 从而在实验中取消“ɑ∞”的测定。