文档介绍：食品安全与健康
导入:民以食为天,食以安为先。近些年食品安全事件接连发生,直至2008年三鹿奶粉引发的三聚氰胺事件,现在的皮革奶等事件,把食品安全问题推向了一个顶峰,可喜的是。全国人大常委会高票通过了《食品安全法》,但食品安全问题仍然任重而道远。两会期间,食品安全问题无疑成为民生问题中的重中之重,成为代表委员提案热议的焦点。那么今天我们也以食品安全为主题开展一次实践活动,以此提高我们小学生的食品安全意识。
同学们,你知道我们身边哪些食品存在安全问题吗?
早起,来两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋,冲杯三聚氰氨奶。中午,瘦肉精猪肉炒农药韭菜,再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉,加一碗石蜡翻新陈米饭,泡壶香精茶叶。放学,尿素豆芽,膨大西红柿,石膏豆腐,开瓶色素香精勾兑果,吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头……
长此以往,这样下去会怎样呢?
同学们,你们知道十大垃圾食品都有哪些吗?
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油炸食品能量密度高,经常进食易导致肥胖;含有较高的油脂和氧化物质,是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品;在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人群,其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
注意:薯类油炸食品咖啡含致癌物 !
一、油炸食品
二、罐头类食品
不论是水果类罐头,还是肉类
罐头,其中的营养素都遭到大
量的破坏,特别是各类维生素
几乎被破坏殆尽。另外,罐头
制品中的蛋白质常常出现变性,使其消化吸收率大为降低,营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较高的糖分,并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸收率大为增高,可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升,胰腺负荷大为加重。同时,由于能量较高,有导致肥胖之嫌。
三、腌制食品
是不是很恐怖呢?
此外,由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜,故常进食腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
在腌制食品的过程中需要大量放盐,这导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。还有,食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。
四、加工的肉类食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐,故有导致癌症的潜在风险。此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏负担加重。
还有,火腿等制品大多为高钠食品,大量进食可导致盐分摄入过多,造成血压波动及肾功能损害。