文档介绍：台州农业 2007,(1):43 ~ 45
Journal of Taizhou Agriculture
影响类胡萝卜素提取效果的因素研究
赵永彬张学杰
(浙江省台州市农科院园艺所 317000) (中国农业科学院蔬菜花卉研究所)
类胡萝卜素是四萜类脂溶性色素,它作为一种功能性色素,在被用作食品和化妆品添加剂的同时,又受
到医学界的广泛注目[1]。目前大部分企业使用的类胡萝卜素大部分是化学合成产品。但随着医学毒理学的发
展以及人们安全保健意识的提高,化学合成产品的安全隐患日益受到人们的重视。而天然类胡萝卜素的安全
性高,不存在上述问题,正日益受到人们的青睐[2]。因此开发天然类胡萝卜素具有广阔的前途。天然类胡萝
卜素在自然界广泛存在,如番茄、西瓜胡萝卜、辣椒等。我国新疆的胡萝卜中的天然类胡萝卜素含量达到
10~45mg/100g[3]。胡萝卜汁饮品作为果蔬饮料中的一种特色饮品在果蔬饮料中生产较成熟,是极具发展潜力
的饮品[4]。而作为榨汁后的副产品-胡萝卜渣中还含有大部分的类胡萝卜素[5]。本试验从胡萝卜综合利用的
角度出发,以胡萝卜干渣为原料,研究影响类胡萝卜素提取效果的各个因素。
1 材料与方法
材料
胡萝卜残渣的制备:采用橘红一号胡萝卜(中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育),按胡萝卜加工工艺,
先经 85℃热烫 5min、经榨汁后获得胡萝卜渣,进一步干燥脱水,含水量 8%。
甲醇 95%乙醇石油醚(60~90℃) 丙酮正己烷乙酸乙酯三氯甲烷(均为分析纯)
仪器设备
旋转蒸发仪(RE111 型) 紫外可见分光光度计(TU-1800) 电热恒温水浴锅
试验方法
以干燥胡萝卜渣为原料,对影响类胡萝卜素提取效果的溶剂种类、浸提温度、物料粒度、液料比(v/w)
以及浸提次数等因素进行考察,试验均采用单因素实验的方法进行研究。实验在弱光条件下进行。
类胡萝卜素提取率的测定
根据设定的试验条件进行浸提,抽滤,合并各次的提取液,并记录提取液总体积。后从中吸取 1ml,用
旋转蒸发仪在 40℃下蒸干,待测。
提取的类胡萝卜素含量
提取率(%)= %
类胡萝卜素含量×100
类胡萝卜素检测方法用参考文献[6-7] 的方法:
将待测物用氯仿/甲醇(2∶ 1)溶解,定容 50ml,在 460nm 波长下测定吸光度,计算类胡萝卜素的含量
及类胡萝卜素的提取率。
× × ×10
类胡萝卜素( )=
2500
式中:OD—为提取液在最大吸收波长下的吸光值
V—为提取液样品的体积
F—为测定时提取液的稀释倍数
2500—为 1%类胡萝卜素在最大吸收峰波长的平均吸光值
24 结果与分析
收稿日期:
44 台州农业 9 卷
有机溶剂的选择表格 1 不同溶剂对类胡萝卜素提取效果的影响
由表可知,同一溶剂在℃的提取效果优于提取率(%)
1 50 试剂名称
40℃的提取效果。在 50℃条件下,乙酸乙酯的效果最 40℃ 50℃
好,其次为丙酮和石油醚。溶质在溶剂中的溶解符合甲醇
乙醇
“相似相溶”规律,待提取成分与溶剂分子极性越相