文档介绍：第卷第期甘肃科技,. Ⅳ.
年月凡.
紫苏叶保健饮料的初步研制
王选性,刘晓风,石翠萍,李志忠
兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃兰州
摘要:紫苏保健饮料是以紫苏叶蒸馏得到的紫苏叶汁作基料,茶叶茶水、蜂蜜、白砂糖为辅料,按一定的比例调
配加工而成,口感好、保健功能强,有特殊的紫苏香味。
关键词:紫苏;紫苏叶;茶叶;保健;饮料
中图分类号:.
紫苏又名桂荏、赤苏、白苏、. 材料和仪器
香苏等,是一种传统的药食两用植物,属唇形科一年紫苏叶由甘肃庆阳润尔康公司提供鲜叶。
生草本植物。紫苏叶具有特异的芳香,它既可食用试剂主要有去离子水、蜂蜜、白砂糖、茶叶维生
也能人药,味辛、性温,具有归肺,脾经,解毒,散寒、素等。
行气和胃之功效⋯,紫苏叶、茎、花、种子和根,均有仪器包括均质机、高速万能粉碎机、蒸馏装置、
很高的营养价值。实验证明,每幼嫩茎叶中, 高压灭菌锅,水浴锅和烧杯等。
含蛋白质.,脂类.,糖类.,粗纤维., . 方法
。
.,.,.,, 饮料的均质采用高压均质机在下均质。
.,尼克酸.,铁,钙,磷饮料的灭菌采用高压灭菌。
,氨基酸达种,并含有多种黄酮类化合物。饮料总糖度的测定使用糖度计,直接用
其中的胡萝卜素和黄酮类化合物具有重要的生理和试纸测定。
药理功能,胡萝卜素能激活免疫功能,提高机体免疫. 紫苏饮料的制备工艺口
力,具有清除自由基的功效,可以减少患癌症、心血.. 工艺流程图
管病和眼病等疾病的危险。由于紫苏叶中有黄酮类紫苏叶的精选一洗叶一叶液提取一过滤一叶液
化合物,因此紫苏叶有抑制体内脂质过氧化、强身、一调配一均质一灌装一灭菌一成品饮料。
益寿、养颜和美容的功效【。此外,紫苏叶中还含.. 紫苏叶的精选
有挥发性芳香油.% 一.% ,油中含有左旋紫苏首先将紫苏株上的老黄叶、枯死叶、虫卵较密
醛% 一% ,左旋柠檬烯% 一% ,以及蒎烯、集、面积较大的不良品叶摘去放人次品筐中,对于有
矢车菊素、芳樟醇、茨烯、薄荷醇、紫苏醇、二氢紫苏虫卵及蜘蛛网面积较小的,将此部分摘除后和正品
醇和丁香油酚等,具有特殊芳香和杀菌防腐等多种叶一同放人正品筐内。此步骤不良品必须控制在
作用,性温、昧辛、无毒,其根、茎、叶、花和种子等均%以内,同时严格控制夹杂物。
可人药,为常用中药;并且有解表散寒、行气和胃功.. 洗叶
能,主治风寒感冒、鼻寒头痛、咳嗽、胸腹胀满、恶心将摘好的叶子放人不锈钢池中清洗,分三级清
呕吐、解鱼蟹毒等症;紫苏全株谓之全草,有散寒解洗,要求洗净泥杂,挑净虫子等杂物。每级清洗完后
表、理气宽中功效,主治风寒感冒、头痛、咳嗽、胸腹要观察水面,若水不清澈,或虫子较多,则要求换水,
胀满等症。目前对于以紫苏叶为主要原料的饮在清洗过程中,一级清洗要求用手轻轻的揉搓,
料在市场上极少见,因此针对它的保健功能研制一以利于去除晦汁,降低涩味。
种保健饮料很有现实意义。.. 叶液提取
将清选出的紫苏叶清洗、晾干,取干燥后的紫苏
材料与方法叶用万能粉碎机粉碎成细末,再用目的筛
子,加倍水,水蒸气蒸馏,得到紫苏叶挥发油
甘肃科技第卷
和紫苏叶汁。紫苏叶挥发油可作为天然香料、风味个/,致病菌不得检