文档介绍：生物化学
第三章脂类化合物
华东理工大学生物化学精品课程组
上海市精品课程
第三章脂类化合物
脂类的概念
脂酰甘油类
磷脂类
类固醇类
生物膜的结构与功能
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脂类的概念
脂类是是生物体中的重要有机物,其共同点是不溶于水,只溶于苯、乙醚、氯仿及石油醚等有机溶剂
脂质的分类:
(一)按其皂化性质分
(二)按其化学结构分
脂质的生物功能
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按脂类的皂化性质分
可皂化脂类:
一、中性脂肪:甘油一脂,甘油三脂等
二、磷脂类:甘油磷脂和鞘磷脂
三、蜡:长链脂肪酸与长链醇形成的脂
非皂化脂类:
一、萜类(异戊二稀的衍生物)
二、类固醇类(环戊烷多氢菲的衍生物)
三、前列腺素(20碳不饱和脂肪酸的衍生物)
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按脂类化学结构分
单纯脂类:由脂肪酸和醇形成的脂
复合脂类:除上述物质之外还有其他物质如磷脂、糖苷脂等。
异戊二烯系脂类:萜类,类固醇类
衍生脂类:如脂肪酸的衍生物前列腺素
结合脂类:如糖脂、脂蛋白
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脂质的生物功能
生物膜的组分
是碳及能量的主要储存形式
作为缓冲屏障以防止热、电及机械冲击
保护机体表面以防止感染及水分的过度丢失
溶解一些维生素及激素
是其他重要生理活性物质的前体
参与细胞识别,是与免疫有关的细胞表面物质
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脂酰甘油类
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是甘油与脂肪酸所形成的产物,甘油三酯是脂类中最丰富的一类。
脂肪酸
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脂肪酸是具有长碳氢链和一个羧基末端的有机物的总称,分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
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甘油三酯的结构示意图
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脂肪酸的基本结构
低级脂肪酸:碳原子数小于10的脂肪酸;
熔点偏低,常温下呈液态
高级脂肪酸:碳原子数大于10的脂肪酸,常温下为固体
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