文档介绍：凤阳黄湾豆制品发展的问题及对策研究-农学论文
凤阳黄湾豆制品发展的问题及对策研究
摘要:凤阳县黄湾镇位于安徽北部,淮河沿岸,该地区地势平坦土壤肥沃,有几千年的大豆种植历史。传说明朝开国皇帝朱元璋曾率部征战此地,当地老百姓做出特色豆腐进献朱皇帝,朱元璋吃后做出高度评价,流传到现在就是各大饭店都有的地方名菜“凤阳豆腐”,又名“朱元璋豆腐”,豆制品是当地的特色农产品。进入21世纪,黄湾镇的豆制品产业有了一定程度的发展,但仍存在诸多问题。本文通过分析凤阳黄湾豆制品的发展现状和存在的问题,提出了营销对策。
关键词:黄湾豆制品;问题;营销策略
引言:安徽省凤阳县黄湾镇的豆制品生产有着悠久的历史和深厚的文化底蕴,黄湾镇境内,豆制品生产已成为当地农民增收致富的支柱产业,为凤阳豆制品享誉省内外做出了积极的贡献。安徽凤阳地处安徽北部,华北平原南部,地势平坦土壤肥沃,种植大豆具有几千年的历史,另有淮河流经黄湾镇,为豆制品的加工提够优质的水源。
黄湾豆制品产业虽然发展较快,但也面临着不少困难和问题,例如生产规模小,集中化程度低,豆制品质量良莠不齐,品牌效应不足等等,都严重限制了黄湾镇豆制品的发展,成为其发展的瓶颈,此项研究的目的就是在于针对黄湾豆制品产业发展的现状及存在的问题进行研究,利用现代化的方式对凤阳县黄湾镇的豆制品进行开发,创立品牌,建立完善的销售渠道,设计出黄湾豆制品营销策略并对其研究,使黄湾镇的豆制品走上一条良性的发展道路[1]。
一、凤阳黄湾镇豆制品的发展现状
(一)凤阳黄湾镇豆制品的发展历史
安徽凤阳位于安徽北部、华北平原南部,具有美丽富饶之称的江淮平原,淮河穿中而过,为该地区提供了丰富的水源,当地耕地每年两熟,分别耕种小麦和大豆,每年大豆的耕种面积达6000多万亩,大豆产量达2000多万吨,大多数的大豆刚收割下来便以低廉的价格销往往外地,当地农名增产不增收,依然维持着原有的贫困,该地区所产大豆所含蛋白质达国产大豆的最高标准,被业界誉为“最适合做豆制品的大豆”,加之当地人民延续传统历史用淮河水制作豆制品,所产豆制品更是原汁原味,是当地人名餐桌上的必备佳品菜肴[2]。
有着悠久的历史和深厚的文化底蕴,黄湾镇境内,豆制品生产已成为当地农民增收致富的支柱
产业,为凤阳豆制品享誉省内外做出了积极的贡献。黄湾镇豆制品生产经营户占全县总数的30%,从业人员有3000多人, 产品有豆制品、千张、素鸡等10多个品种,占据了本县大部分豆制品市场,而且远销周边县市,取得了明显的经济、,县政府高度重视豆制品产业发展,把豆制品产业作为全县的重要农业产业之一加以扶持,一方面引导农民群众以市场经济规律发展豆制品产业,以市场需求组织生产销售,使豆制品营销步入市场化的轨道,另一方面加强基础设施建设,坚持把豆制品产业与生态村建设相结合,与扶贫开发整村推进相结合,与旧村庄改造相结合的发展理念,以项目为支撑,引进优良大豆品种,扩大生产面积,为豆制品加工提供充足的原材料。
(二)凤阳黄湾镇豆制品的发展现状
黄湾豆制品产业经过了几百年的发展,特别是改革开放后,黄湾豆制品产业有了迅速的发展。目前,黄湾镇豆制品经营户占全县总数的30%,工业人员有400多人,产品有豆制品、千张、素鸡等十多个品种。豆制品的生产是中小企业与个体作坊并存,以个体作坊为主,豆制品品质良莠不齐,中等规模豆制品生产厂家仅1家,这些企业以生产成品为主,年产值200万元左右。最能体现黄湾镇豆制品特点的小作坊有73户,虽然已基本形成加工、运输、销售于一体的豆制品专业镇,但尚未形成集中程度高的现代化规模生产。黄湾生产豆制品的企业目前有卫生、销售许可证的仅3家,绝大多数生产者没有取得卫生许可证、营业执照,生产过程中存在产品生产无标准、随意添加食品添加剂,对豆制品质量的检验还不少是依靠有经验的师傅眼视、手摸、口尝等来评判,特别是鲜品生产小作坊缺乏冷藏设备,质量难以保证。大多数豆制品生产、经营户均无证照,并且加工和销售由作坊主共同完成,无单纯的豆制品经营户,这些小作坊生产工具简单,生产成本低,工艺要求均为传统工艺,对从业人员没有技术、卫生要求,一般只要具备场地条件即可开工运作。
在豆制品的消费中,除豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆芽、豆浆等品种外,其他的深加工品如豆粉、豆奶粉等均由外埠购进,消费者主要从超市、食品零售点购买。消费量最大的豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆芽等,人们的消费观念仍然没有质的突破,这些产品未能进入超市,往往是个体小商贩送货上门,这里既存在消费观念落后的问题,也存在豆制品产业发展滞后的问题。如消费观念较高的社会群体找不到合适的产品,不得已而求其次。而大多数消费者****惯于旧有的模式,对豆制品质量没有更高的要求,且豆制品历来是人们常用的食品品种,日常生活中几乎每