文档介绍：该【标准西餐牛排的生熟程度 】是由【泰山小桥流水】上传分享，文档一共【3】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【标准西餐牛排的生熟程度 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。第1页/总页数4页标准西餐牛排的生熟程度导读:我根据大家的需要整理了一份关于《标准西餐牛排的生熟程度》的内容,具体内容:牛排的生熟程度,在西餐中称"几成熟"。以下是我为大家整理的关于相关知识,供大家参考!3成熟(RARE):切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为...牛排的生熟程度,在西餐中称"几成熟"。以下是我为大家整理的关于相关知识,供大家参考!3成熟(RARE):切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水,最能品尝牛肉的鲜美。5成熟(MEDIUM):切开牛排见断面中央50%肉为红色,带少量血水,是品尝牛扒的最佳成数。7成熟至全熟(WELLDONE):切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水已近干,是大众选择的成数。XXXXX成熟:切开以后无血汁流出,切口呈粉红色,是刚接触牛扒的人的选择。全熟:切开以后渗出少量清澈的肉汁,肉质变得稍硬,一般不推荐选择,但有宗教信仰的人合适。全白:是在全熟的基础上更进一层,切开后肉质呈白色,个别需求,也不推荐。西方人爱吃较生口味的牛排,由于这种牛排含油适中又略带血水,口感甚是鲜美。第3页/总页数4页东方人更偏爱7成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好。用餐时,以叉子从左侧将肉叉住,再用刀沿着叉子的右侧将肉切开,如切下的肉无法一口吃下,可直接用刀子再切小一些,切开刚好一口大小的肉,然后直接以叉子送人口中。(1)重点在于利用刀压住肉时的力度。为了轻松地将肉切开,首先就要松肩膀,并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候,而不是将刀拉回时。(2)将取得的调味酱放在盘子内侧。点排餐时,会附带一杯调味酱。在正式的场合中,调味酱应是自行取用,而非麻烦服务生服务。首先将调味酱钵拿到盘子旁边,以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上,应取适当的量放在盘子的内侧,再将肉切成一口大小蘸酱料吃。调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后,将汤勺放在调味酱钵的侧边,并传给下一个人。(3)点缀的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰,同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。国人大都会把水芹留下,如果不是真的不爱吃,最好不要剩下。利用汤取酱料并放在餐盘内侧,放在旁边的蔬菜与肉互相交替着吃完。(4)不可一开始就将肉全部切成一块一块的,否则好吃的肉汁就会全部流出来了。如果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切;会很难将肉切开。因左手拿叉子,所以从左侧开始切才是基本。第3页/总页数4页千万不要从右侧开始切。如果太用力切,在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。身体向前倾的姿势很难使用刀子。微信扫一扫二维码分享到微信好友或朋友圈来源:网友投稿