文档介绍：虽然馄饨和饺子一样都带有馅料,但馄饨一般都带汤,so,吃起来特别鲜美。馄饨造型也是多种多样,常见的有:莲花式,元宝式,广式云吞。。不会的,收着着包起来~
 
 
 
当然,光会包还不够,馄饨吃法也是多种多样的~
鲜虾鸡汤馄饨
 
食材:肉糜300g、鲜虾仁300g、鸡腿1只、面粉500g、鸡蛋2个、姜1块、大葱2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蚝油2汤匙、、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
做法:1)准备原料。2)鸡腿焯水,加一半葱姜煮开后转小火炖鸡汤。3)肉糜加虾仁,葱末姜末,一起剁碎,加黑胡椒,鸡精,蚝油,生抽,香油, 茶匙,搅拌均匀。4)加一个蛋清,半汤匙玉米淀粉用打蛋器搅拌上劲。5)面粉加水揉团。6)擀皮。7)包成馄饨。8)鸡腿炖烂后捞出,鸡汤加一茶匙盐继续煮十分钟。9)剩余的一个鸡蛋和蛋黄摊鸡蛋皮,切碎,鸡肉撕碎,香菜切末。准备好。
在做的过程中,遇到什么不明白的地方,可以扫描微信二维码,回复消息【美食名】,即可收到图文并茂的正宗做法。______________来,微信回复“馄饨”,感受一下!~       
鸡肉香菇馄饨
 
食材:普通面粉 300克、温水 150克、鸡胸肉 300克、大葱两棵、姜一小块、鸡蛋清半个、食用碱 2克、料酒 15ml、胡椒粉 3克、盐8克、香油10克、白糖 3克
做法:1)面放盆里,用热水化开食用碱和盐,慢慢倒入面盆拌匀揉成面团,盖保鲜膜醒发;
2)鸡胸肉剁成泥,葱姜剁成末。放入盆里加姜末、料酒、胡椒粉、盐、蛋清,搅打上劲儿,加葱末和香油、白糖拌匀;3)用压面机把面压成最薄的面皮,切成梯形小面片;4)取适量肉馅,放在面片梯形一侧,向下卷起,然后两侧向中间弯曲捏住即可;依次做完。5)鸡汤烧开,放入馄饨煮约3-5分钟,见馄饨浮上来,没有生面即可。
 
香煎小馄饨
 
食材:猪绞肉200g、馄饨皮150g、生抽适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、鸡精适量 
做法:1)准备好肉馅2)加入切成末的姜和香葱3)加入适量的盐4)加入少许生抽,将馅和匀(和至略上劲)5)准备好面皮6)在准备一碗清水,面皮比较干,包的时候需要沾点清水,才能粘住。7)包好的馄饨8)平底锅略放薄油,放入包好的馄饨小火慢煎9)煎至一面金黄即可翻面。用此方法煎至熟透即可出锅。
 
重庆红油抄手
 
食材:猪肉馅250g、馄饨皮200g、生抽适量、花椒粉适量、辣椒油适量、香油适量、小葱适量、生姜适量、鸡蛋适量、蚝油适量、盐适量 
做法:1)姜切成细末,放入肉馅里2)放入鸡蛋一个,小葱,蚝油,盐3)顺一个方向搅拌上劲4)抄手皮适量5)取一张抄手皮放入适量的肉馅6)对折成一个三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可7)拿着抄手皮8)两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起9)捏好的抄手,是不是有点像个小元宝10)按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点,吃不完放冷冻室,随吃随取)11)拿一个碗,调入生抽2勺,辣椒油,花椒粉,香油,小葱(喜欢的可以加上醋)12)碗里放入适量的开水或者高汤,调料就做好了13)锅里烧开水,水开后下入包好的抄手14)煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装碗,不要煮太久,馄饨皮薄,煮久就不好吃了