文档介绍：食品生产加工企业必备条件现场审查表
质量管理职责
序号
审查
项目
必备条件
审查内容
审查方法
审查记录
审查评定
备注
组织
领导
。
是否规定了某领导负责企业的质量工作,该领导是否履行了其职责。
座谈了解
查阅文件
查阅记录
本合格
一般不合格
严重不合格
,负责质量管理体系的建立、实施和保持工作。
是否有机构或专(兼)职人员负责企业的质量管理工作。
查阅文件
本合格
一般不合格
严重不合格
质量
目标
企业应制定明确的质量目标,并贯彻实施。
企业是否有明确的质量目标,并积极落实。
查阅文件
座谈了解
本合格
一般不合格
严重不合格
管理
职责
,规定各有关部门、人员的质量职责、权限及相互关系。
企业是否制定了质量管理制度。
查阅文件
座谈了解
本合格
一般不合格
严重不合格
,对企业出现的各种不合格及时进行纠正或采取纠正措施。
。
查阅文件
本合格
一般不合格
严重不合格
。
查阅记录
本合格
一般不合格
严重不合格
生产资源提供
序号
审查
项目
必备条件
审查内容
审查方法
审查记录
审查评定
备注
生产
场所
。应建在无有害气体、烟尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。
厂区是否整洁,周围是否存在各种扩散性污染源。
现场观察
查阅资料
本合格
一般不合格
严重不合格
;车间、库房清洁明亮;有防尘、防蝇、防鼠等设施;生产车间应有洗手、消毒、更衣设施;厕所应设置在生产车间外侧,各种废弃物应存放在车间外较远处。
、生产车间和成品库能否满足各自的要求。
现场查看
本合格
一般不合格
严重不合格
,是否有防尘、防蝇、防鼠等措施。
现场查看
本合格
一般不合格
严重不合格
、消毒、更衣设施。
现场查看
本合格
一般不合格
严重不合格
。
现场查看
本合格
一般不合格
严重不合格
生产
设备
《食品生产许可证审查细则》中规定的必备的生产设备。
企业现有的生产设备是否符合规定。
查阅台帐
现场查看
本合格
一般不合格
严重不合格
。并应加强设备的维护保养。
,精度是否满足要求。
现场查验
查阅记录
本合格
一般不合格
严重不合格
。并应加强设备的维护保养。
。
现场查验
查阅记录
本合格
一般不合格
严重不合格
,必须无毒、无害、无异味,并易消毒。
直接接触食品及原料的设备和容器是否符合要求。
现场查验
查阅记录
本合格
一般不合格
严重不合格
人员
要求
。
企业领导是否了解产品质量责任和义务。
座谈了解
本合格
一般不合格
严重不合格
。
质量管理人员是否了解一定的质量管理知识及食品生产知识。
座谈了解
本合格
一般不合格
严重不合格
。
企业的技术人员是否具有食品生产的专业技术知识。
座谈了解
查看证明
本合格
一般不合格
严重不合格
,无伟染性疾病;应能看懂相关技术文件(配方和作业指导书等),并能正确熟练地操作设备
企业的生产操作人员是否能看懂有关技术文件,是否能正确进行操作。
座谈了解
现场查验
本合格
一般不合格
严重不合格
技术文件管理
序号
审查
项目
必备条件
审查内容
审查方法
审查记录
审查评定
备注
技术
标准
《食品生产许可证审查细则》中规定的国家标准待业标准及地方标准。
企业是否具备生产所需的产品标准及相关标准。
查看标准
本合格
一般不合格
严重不合格