红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法.doc

文档介绍：红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法
食材食谱热量:(大卡)主料鸡腿200克洋葱100克土豆40克苦菊5克苹果半个辅料食盐适量橄榄油适量黑胡椒适量迷迭香半勺白糖适量红酒20毫升橙汁3毫升
将鸡腿洗净,去皮及肥油,去骨,用刀背或肉锺剁松肉质。
将洋葱去皮洗净,切丝。
将鸡腿肉放入盆中,放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝,抓拌均匀,腌制30分钟。
将土豆洗净去皮切成小四方块。
将土豆片放入碗中,放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉,抓拌均匀,腌制10分钟。
将腌好的鸡腿肉放在烤网上,放入预热至200度的烤箱中层,底层用铺了锡纸的烤盘接油。
煎锅中倒入适量橄榄油,油温略高后放入土豆片,小火煎至一面金黄。
再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒,放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后,盛出备用。
将红酒和橙汁取适量倒入碗中,略搅。
煎锅中倒入少许橄榄油,油温略高后倒入红酒橙汁,搅匀,烧开后待汤汁略收时撇去浮沫,再煮至汤汁收浓。
取出烤好的鸡腿肉,切分成块。
摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果,将洋葱丝铺在盘上,肉块摆在洋葱丝上,淋上适量红酒橙汁即可。