锦绣牛肉串.doc

文档介绍：锦绣牛肉串
 (2012-10-19 20:00:35)
牛肉串、鸡肉串,羊肉串,提起来就开心,刚好买了块牛肉,形状不太工整,便把切下来的不妀整的肉切粒腌啰,做牛肉串多香啊,领导一定喜欢。
原料:
牛肉约1/2磅
黄菜椒约100克
绿菜椒约100克
红菜椒约100克
洋葱 1/2个
调料:
照烧烧烤酱适量
生抽适量 
胡椒粉适量
料酒适量
糖适量
嫩肉粉或苏打粉适量
玉米淀粉适量
操作步骤:
一、将牛肉切成方丁,,放在一碗,放生抽1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、嫩肉粉1/2小匙,用手抓到感觉有粘性,加1大匙水,抓腌至水被肉完全吸收,加玉米淀粉1小匙,再抓,如果感觉还是比较粘,抓起来手感阻力较大,再加清水1大匙,抓均匀,碗盖上盖纸或碗面封上薄膜纸,静放2小时或以上,也可放入冰箱一夜,这样比较入味,肉也腌得透;
二、将洋葱切成小块,约牛肉丁大小;
三、把菜椒切成小块,也约牛肉丁大小;
四、用一小碗,放照烧烧烤汁2汤匙,生抽1小匙、料酒1小匙,兑成涂汁;
五、用竹签间隔地将牛肉粒、菜椒和洋葱串好;
六、刷上兑好的涂汁,再把肉串转180度,再刷一遍,然后放在邓热好的烤箱里,400度F,约20分钟,再反转180度,再烤约10分钟,总之是要把牛肉蔬菜烤熟,但不要过火,牛肉熟即可。
成品图:
Tips:
一、牛肉不要烤得过熟,会比较韧;
二、烧烤汁本身有咸度,在放生抽时先试过烘烤汁,再放生抽,以免过咸。
谢谢!!