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【答案】B【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌;制酱油要用到曲霉菌。【详解】,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包松软多空,A不符合题意。,同时拌和着赤豆、火腿、红枣、板栗等,蒸熟后可蘸着白糖食用,清香可口,制作过程没有微生物的发酵,B符合题意。,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质,C不符合题意。,让它在合适的温度下大量繁殖(发酵),把牛奶中的乳糖分解成乳酸,D不符合题意。故选B。4.(2022山东聊城中考卷)下列有关食品保存和发酵食品制作的叙述,错误的是( ),,,先将牛奶加热煮沸是为了杀死杂菌【答案】C【解析】【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术。【详解】,A正确。,是因为真空环境抑制了需氧菌的生长繁殖,B正确。、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分,大量的生长和繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样酸、臭的味道,所以食品腐败变质,食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖,而不是杀死了细菌等微生物,C错误。,先将牛奶加热煮沸,高温灭菌,是为了杀死杂菌,防止杂菌的影响,D正确。故选C。5.(2022山西晋中中考卷)我国大陆首例试管婴儿于1988年诞生,大致过程如下图。图中“M器官”是母亲的(?????????????) 【答案】B【解析】【分析】试管婴儿是体外受精-胚胎移植技术的俗称,是指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精,并进行早期胚胎发育,然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿。【详解】,产生精子和分泌雄性激素,故A不符合题意。;试管婴儿是用人工方法让卵子和精子在体外受精并进行早期胚胎发育,然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿。因此无我国大陆首例试管婴儿于1988年诞生,大致过程如下图。图中“M器官”是母亲的子宫,子宫是胚胎发育的主要场所,故B符合题意。,故C不符合题意。,也是输送卵细胞的通道,故D不符合题意。故选B。6.(2022湖南株洲中考卷)将人胰岛素基因利用生物技术转入到大肠杆菌中,使得相应的大肠杆菌能产生人胰岛素,下列说法错误的是( ) 【答案】A【解析】【分析】基因是具有遗传效应的DNA片段。转基因技术是把一种生物的某个基因,用生物技术的方法转入另一种生物的基因组中,培育出的转基因生物就有可能表现出转入基因所控制的性状。如科学家将人的胰岛素基因与大肠杆菌的DNA分子进行重组,使之在大肠杆菌中得以表达,利用大肠杆菌大规模生产胰岛素。【详解】,A错误。,使得相应的大肠杆菌能产生人胰岛素,该技术是转基因技术,B正确。,C正确。,说明基因可以控制生物的性状,D正确。故选A。7.(2022湖南株洲中考卷)下列有关生物学原理应用的叙述,错误的是( ),呼吸作用强度降低,,,常用温水淋种并时常翻动,可为种子萌发提供水分、,可以减少水分散失、降低呼吸作用强度,起到保鲜作用【答案】B【解析】【分析】种子在环境条件和自身条件都具备时才能萌发。种子萌发的环境条件为一定的水分、适宜的温度和充足的空气;自身条件是胚是完整的、胚是活的、种子不在休眠期以及具有足够的胚发育所需的营养物质。【详解】,应尽量降低呼吸作用强度,减少对有机物的消耗,因此采用降低环境温度、减少氧气含量的方法,可延长水果、蔬菜的储藏时间,A正确。,B错误。、适宜的温度和充足的空气。所以,早稻浸种后,常用温水淋种并时常翻动,可为种子萌发提供水分、适宜的温度和空气,C正确。,氧气含量低,降低呼吸作用强度,减少了有机物的消耗,还可以减少柑橘的水分散失,故能起到保鲜作用,D正确。故选B。。酿制米酒的微生物主要是________。【答案】酵母菌【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌,制醋要用到醋酸菌,制酱要用到曲霉。【详解】酿米酒时要加入酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。,成功培育出比普通小鼠生长速度快2-3倍,体积大一倍的超级鼠。该科研成果所利用的生物技术是________。【答案】转基因技术【解析】【详解】转基因技术是按照预先设计好的蓝图,把一种生物的基因分离出来,在体外巧妙地进行拼接组装,然后转入另一种生物的体内,从而改造其某些遗传性状。题中科学家将大鼠生长激素基因注入到普通小鼠的受精卵中,使普通的小鼠发育成了体积大一倍的超级鼠,性状发生了改变,故所利用的是转基因技术。10.(2022内蒙古呼和浩特中考卷)21世纪是现代生物技术的世纪,大力发展现代生物技术是实现经济和技术跨越式发展的关键之一。根据下图判断下列说法正确的是A.(一)与(二)过程中的生殖方式都是有性生殖B.(一)过程中用到转基因技术,这是在细胞水平上的操作C.(二)中小鼠甲和小鼠乙的遗传物质基本相似,性别可能不同D.(二)中小鼠乙的器官可以移植给小鼠甲,排异性较小【答案】D【解析】【分析】,把一种生物的基因分离出来,在体外巧妙地进行拼接组装,然后转入另一种生物的体内,从而改造其某些遗传性状。,一个或一种细胞通过分裂产生的后代,在形态、结构和生理功能上发生差异性的变化,这个过程叫做细胞分化。细胞分化产生了不同的细胞群(组织)。【详解】,再由受精卵发育成新个体的生殖方式属于有性生殖。有性生殖的后代,具有双亲的遗传特性。而(一)与(二)过程都是利用了细胞的全能性培育新个体,属于无性生殖,A错误。B.(一)过程中用到的是转基因技术,是将苏云金杆菌的抗虫基因转入烟草细胞的DNA中,这是在分子水平上的操作,不是细胞水平上的操作,B错误。。细胞在分化的过程中,细胞在形态、结构和功能上会发生差异性的变化,但遗传物质没有发生改变,所以小鼠甲和小鼠乙的遗传物质基本相似,性别相同,C错误。(二)中小鼠甲和小鼠乙的遗传物质相同,所以小鼠乙的器官可以移植给小鼠甲,排异性较小,D正确。故选D。11.(2022黑龙江齐齐哈尔中考卷)人们在制作食品时,常会用到细菌、真菌。下列食品制作与所用的细菌或真菌不相符的是(????????????)——酵母菌 ——乳酸菌 ——醋酸菌 ——大肠杆菌【答案】D【解析】【分析】很多细菌和真菌是对人类有益的,在生产生活中也应用的非常广泛。如酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。有的细菌如乳酸菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸,制作馒头或面包时,酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软,而面团中所含的酒精,则在蒸烤过程中挥发掉了。乳酸菌能使牛奶变成酸奶,使蔬菜变成有酸味的泡菜。另外制醋要用醋酸菌,制酱要用多种霉菌。【详解】。有的细菌如乳酸菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸,制作馒头或面包时,酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软,A不符合题意。,乳酸菌能使牛奶变成酸奶,使蔬菜变成有酸味的泡菜,B不符合题意。,醋酸菌可以制醋,C不符合题意。,制酱要用多种霉菌,所以制作酱油用的是霉菌,不是大肠杆菌,D符合题意。故选D。12.(2022黑龙江龙东地区中考卷)牛奶的保存方法是(???????) 【答案】D【解析】【分析】食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的,这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品的腐败,防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。【详解】,适用于肉肠类,A错误。,适用于果脯类,B错误。,适用于罐头类,C错误。,巴氏消毒法,属于适用于牛奶,D正确。故选D。13.(2022黑龙江龙东地区中考卷)科学家把控制合成胰岛素的基因转入到哪一生物体内,利用其大量生产胰岛素(???????) 【答案】C【解析】【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因,将其转入另一种生物中,使与另一种生物的基因进行重组,从而产生特定的具有变异遗传性状的物质,利用转基因技术可以改变动植物性状,培育新品种,也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品。【详解】大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素,运用的是转基因技术,把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内,可以通过大肠杆菌生产胰岛素,之所以选择把细菌作为基因工程的受体细胞,原因有两个:首先细菌繁殖较快,基因简单,。14.(2022黑龙江龙东地区中考卷)星辰大海,征途万里!神舟十三号载人飞船在太空遨游半年后,于2022年4月16日9时58分安全返回地面!航天员乘坐的返回舱内座椅是模仿婴儿在母体里的结构,使航天员更加的安全舒适。舱内座椅的设计运用了生物学的什么技术?(???????) 【答案】B【解析】【分析】生物技术是指人们以现代生命科学为基础,结合其他科学的原理,采用先进的科学手段,按照预先的设计改造生物体或加工生物原料,为人类生产出所需产品或达到某种目的技术。常见的生物技术有植物的组织培养、克隆、转基因技术等。【详解】,然后促使这一新细胞分裂繁殖发育成胚胎。当胚胎发育到一定程度后,再被植入动物子宫中使动物怀孕,便可产下与提供细胞核者基因相同的动物。它是一种无性繁殖技术,A错误。,并据此发明出新的设备、工具和科技,创造出适用于生产、学习和生活的先进技术。结合分析可知,舱内座椅的设计运用了仿生技术,B正确。,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到曲霉,制味精要用到棒状杆菌,利用青霉可以提取出青霉素等,C错误。。它是在分子水平上进行的遗传操作,按照预先设计的蓝图把一种生物的基因分离出来,在体外进行拼接组合,然后转入另一种生物的体内,从而改造某些遗传性状,最终获得人们所需要的新品种,D错误。故选B。15.(2022海南中考卷)下列叙述正确的是(????????????),,将牛奶煮沸是为了抑制其中杂菌的生长和繁殖【答案】C【解析】【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。【详解】,酵母菌在无氧的条件下,能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。因此,酿造米酒过程中,不能始终提供充足的氧气,A错误。。温度低时,微生物生长繁殖速度慢。故把食物冷藏不易变质是因为低温抑制微生物的生长繁殖,不是低温杀死了细菌和真菌,B错误。,目的是防止外界的空气进入坛内,给厌氧型的乳酸菌创造坛内缺氧的环境,C正确。、生长和繁殖的必要条件。低温条件下,微生物的生长和繁殖会受到抑制;高温条件下,微生物的生存、生长和繁殖会受到威胁,甚至死亡。因此,制作酸奶时,将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌,D错误。故选C。16.(2022贵州铜仁中考卷)21世纪生物技术快速发展,被广泛应用于医药卫生、农业等领域。下列不正确的是(???????????????)————转基因技术C.“试管婴儿”————转基因技术【答案】C【解析】【分析】生物技术是指人们以现代生命科学为基础,结合其他科学的原理,采用先进的科学手段,按照预先的设计改造生物体或加工生物原料,为人类生产出所需产品或达到某种目的技术。常见的生物技术有植物的组织培养、克隆、转基因技术等。【详解】,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。生产抗生素就利用了工业化的发酵技术,A正确。。由于细菌繁殖速度很快,科学家把人的胰岛素基因转移到大肠杆菌中,使大肠杆菌表达出了人的胰岛素,故产生胰岛素的大肠杆菌使用到了基因工程技术,B正确。-胚胎移植技术的俗称,是指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精,形成受精卵。受精卵进行早期胚胎发育,然后移植早期胚胎到母体子宫内发育而诞生的婴儿。因此“试管婴儿”技术在生物学上依据的原理是有性生殖,而克隆技术属于无性生殖,C错误。,我国科学家就成功地培育出“抗虫棉”新品种,是将苏云金杆菌(属于细菌)来源的Bt杀虫蛋白基因经过改造,转到了棉花中,使棉花细胞中存在这种杀虫蛋白质,专门破坏棉铃虫等鳞翅目害虫的消化系统,导致其死亡,而对人畜无害。因此,抗虫棉花培育利用了转基因技术,D正确。故选C。17.(2022广西贺州中考卷)防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖。下列关于食品保存的方法中错误的是( )——冷藏法 ————巴氏消毒法 ——腌制法