文档介绍：健康膳食金字塔
  20年前,美国农业部开始根据“美国人饮食指南”建立了日常食物金字塔。今年年初,又推出了新版食物金字塔,纠正了过去的一些疏漏。据悉,金字塔的建造者,包括科学家、营养师、职员、以及顾问。哈佛大学公共健康学院的专家们依靠所获得的最科学的证据,根据食物与健康之间的关系,建立了新的健康饮食金字塔。它修补了美国农业部食物金字塔的基础漏洞,在关于吃什么的问题上,提出了更好的建议。 健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的,因为这两个因素对人们保持健康来说,十分重要。它们也会影响到人们吃什么和如何吃的问题,以及人们吃的食物又如何影响自身的健康。
维持体重推荐使用美国哈佛大学最新公布的健康膳食金字塔,根据该金字塔合理膳食,冠心病发病率下降50%。体重保持在合理范围之内,同时形成新的健康生活方式。
(血糖生成负载)作为我们选择食物的依据.
,限制饱和脂肪酸的食物.
、合理营养、适度运动.
,可随时回到启动期阶段,以保持你的目标体重。
还记得中学生物课本中的“膳食金字塔”图?它可是被当成经典推崇了好多年。“只要坚持按照金字塔结构安排你的日常饮食,你就可以大大降低患上冠心病等心脏疾病及癌症的几率”这是当初金字塔问世时,营养学家和医学专家对公众许下的承诺。然而,在最近十年中,越来越多的研究显示,当初源于美国的这个金字塔很有可能存在极大的误道导。
最近,哈佛大学公共医学院的两位流行病学和营养学教授瓦尔特。威莱特和迈亚。斯丹普弗就在《科学美国人》杂志上共同指出,旧的金字塔所推崇的“碳水化合物多多益善”和“脂肪和油脂越少越好”是片面的简单化论。遵循它并不会使人更加健康,相反,还可能提高某些疾病的发病率,它必须被推倒重建。
底部一:全麦食品
新的健康饮食金字塔中最底层就是全麦食品了,像全麦面包、玉米。那我们中国人该吃些什么全麦食品呢?应该吃糙米,即把稻粒最外层硬壳舂杵掉剩下的米。人们在长期的饮食实践中发现,这种糙米不但能充饥果腹,而且对人体有极大的营养价值。
原来精米是把稻壳去掉后,对糙米再进行加工,把糙米外层的米糠全弄掉了,胚芽也被研磨掉了,只留下又白又细的胚乳。他只能给人提供淀粉和热量,含有大量宝贵营养成分的米糠和胚芽被白白抛弃了。
美国食品和药物管理局对糙米的胚芽和米糠进行了化验和分析,结果发现每10克糙米胚芽中竟含有如此惊人的营养成分:蛋白质3克,,,,维生素C50毫克,维生素A50毫克,於碱酸250毫克,锌20毫克,镁15毫克,铁20毫克,,他们都存在稻米的胚芽和米糠中.
底部二:植物油(不饱和脂肪)
其实,,而不饱和脂肪不仅能改善人体胆固醇水平,(包括橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生等植物油)以及富含脂肪的鱼类,比如三文鱼等。
在希腊岛上,人们的传统饮食中包含大量橄榄油(富含单不饱和脂肪)和鱼类(多不饱和脂肪)。尽管脂肪占据了该地居民日常饮食中摄取热量的40%以上,但他们的心脏发病率