文档介绍：酒店管理专业2010级人才培养方案
一、专业人才的培养目标和规格
(一)培养目标
本专业培养拥护党的基本路线,适应旅游业发展和地方区域经济建设需要,具有良好的思想品德、健康的身心素质、扎实的专业理论知识、一定的人际交往能力和创新能力,掌握现代酒店管理及服务的基本理论,具备酒店基层管理与餐饮、客房等服务能力,具有较强的语言表达能力、英语口语能力,德、智、体、美、劳全面发展的高素质技能型可持续性发展人才。
(二)人才培养规格
本专业的毕业生适合在各种酒店企业工作,并要体现一专多能的特点。主要就业岗位(群)有如下几类:
(1)酒店前厅、客房、餐厅、康乐、商务等部门的中、高级服务员;
(2)酒店各部门领班、部门经理、业务主管及其他中、高级管理人员;
(3)酒店营销人员;
(4)企、事业单位外事接待、服务人员;
(5)企、事业单位公关礼仪活动策划、服务人员;
(6)其他旅游、商业服务单位的管理人员、服务人员。
各类酒店、宾馆的门迎、前厅接待人员、客房和餐厅服务人员;
各类旅游公司,旅游管理部门工作人员;
各类酒店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作;
各类酒店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作;
各类酒店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。
(三)职业核心能力和岗位核心能力(见表1、表2)
表1 酒店管理专业职业核心能力表
核心能力
能力构成
相关课程(含实践训练课)
能力要求
备注
职业
核
心
能
力
人文素质
具有运用辩证唯物主义的基本观点及方法认识、分析和解决问题的能力
思想道德修养与法律基础
一般掌握
具备必要的法律知识,理解邓小平理论和“三个代表”的重要思想概论
毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策
一般掌握
具有爱国主义思想,国防意识
国防教育(含军训)
一般掌握
具有较强社会适应能力和社交能力
人文素养
一般掌握
能力素质
具有熟练操作计算机常用软件、并且处理业务工作的能力,获得高等学校计算机考试一级证书
信息处理
熟练掌握
具有一定的英语应用能力,通过高等学校英语应用能力B级考试
外语应用
熟练掌握
具有一定的语言及公文写作的能力
应用写作
一般掌握
具有较强的社会适应能力和社交能力
职业素质拓展
一般掌握
具有择业、就业和自主创业的能力
就业与创业与指导
一般掌握
行为素质
具备大学生的基本行为规范
入学教育
一般掌握
锻炼身体的基本技能,养成良好的体育锻炼和卫生习惯,达到国家规定的高职学生体育和军事训练合格标准
体育与健康
一般掌握
具有健康的心理素质
心理健康教育
一般掌握
表2 酒店管理专业岗位核心能力表
核心能力
能力构成
相关课程(含实践训练课)
能力要求
备注
岗
位
核
岗位基础能力
岗位英语应用能力
酒店岗位英语
熟练掌握
心
能
力
酒店服务与管理能力
现代饭店服务与管理
熟练掌握
旅游服务和管理过程中发现问题、分析问题和解决问题的
旅游心理
熟练掌握
能力
良好的口头表达能力、推销能力、营销能力
旅游市场营销
一般掌握
岗位核心能力
酒店各工作岗位服务能力
酒店前厅运作实务、酒店客房运作实务、酒店餐饮运作实务、酒店康乐运作实务、酒吧服务技能训练
熟练掌握
会展策划能力
会展策划与设计
一般掌握
营养配餐能力
食品营养与卫生
一般掌握
社交能力
社交礼仪(3+1)
熟练掌握
岗位拓展能力
团队合作、人际沟通能力
人际沟通
一般掌握
英语应用文写作能力
英语应用文写作
一般掌握
酒店财务管理能力
酒店财务管理
一般掌握
(四)专业知识、能力和素质结构分析(见表3、表4、表5)
表3、表4、表5中A代表非常重要,B代表一般重要。
表3 酒店管理专业的知识结构
一级知识名称
二级知识名称
三级知识名称
重要程度
备注
职
业
核
心
能
力
人文素质
思想道德修养与法律基础
具有爱国主义、集体主义、社会主义思想,遵纪守法,有良好的思想品德、社会公德
A
毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策
热爱祖国,拥护中国共产党的领导,懂得马列主义、毛泽东思想和邓小平理论与“三个代表”的基本理论
A
国防教育(含军训)
深化爱国主义教育,增强国防观念,提高国防素质,激发爱国热情,为促进国防建设与经济建设协调发展
B
人文素养
人文知识的培养,主要侧重于学生各方面综合能力的提高,进而达到学生科学素质和人文素质的平衡发展
B
能力素