文档介绍：第十一章鞣质
概述
结构与分类﹡
理化性质
提取分离
检识﹡
结构研究
中药实例
◎含义◎分布◎生物活性◎生物合成
◎可水解鞣质◎缩合鞣质◎复合鞣质
◎物理性质性状溶解性
◎化学性质还原性沉淀反应显色反应
◎提取◎分离
◎理化检识◎薄层色谱
◎ 1H-NMR ◎ 13C-NMR ◎ MS ◎ CD
◎翻白草
概述
第十一章鞣质
◎含义
没食子酸(或其聚合物)的葡萄糖(及其他多元醇)酯、黄烷醇及其衍生物的聚合物以及两者混合共同组成的植物多酚。
◎分布
蔷薇科、大戟科、蓼科、茜草科,如五倍子、地榆、大黄、虎杖、仙鹤草、老鹳草、四季青。
◎生物活性
抗肿瘤、抗氧化、抗病毒、止血、止泻
◎生物合成
莽草酸途径合成没食子酸
第十一章鞣质
结构与分类﹡
◎可水解鞣质
分子中具有酯键和苷键,在酸、碱、酶作用下,可水解成小分子酚酸化合物和糖或多元醇。
根据水解产物不同分为

水解后生成没食子酸和糖或多元醇。
没食子酸
第十一章鞣质
结构与分类﹡
◎可水解鞣质

六羟基联苯二酸或与其有生源关系的酚羧酸与多元醇(多是葡萄糖)形成的酯
水解后生成逆没食子酸和糖或多元醇。
第十一章鞣质
结构与分类﹡
◎可水解鞣质

逆没食子酸鞣质二分子以上聚合。
第十一章鞣质
结构与分类﹡
◎可水解鞣质
4. C-苷鞣质
逆没食子酸鞣质二分子以上聚合。
第十一章鞣质
结构与分类﹡
◎可水解鞣质
5. 咖啡鞣质
二咖啡酸奎宁酸的化合物
第十一章鞣质
结构与分类﹡
◎缩合鞣质类
用酸碱、酶处理或久置不能水解,可缩合为高分子不溶于水的鞣红。
组成:
-3-醇类
,4-二醇类

第十一章鞣质
结构与分类﹡
◎复合鞣质类
第十一章鞣质
理化性质
◎性状
多灰白色无定形粉末,多吸湿性
◎溶解性
溶于水、甲醇、乙醇、***,可溶于乙酸乙酯,***和乙醇的混合液难溶或不溶于***仿等。