文档介绍：张玉内蒙古农业大学动物科学学院
畜产品质量安全
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全国农产品地理标志评审委员会专家委员
教育部职教素质提高计划项目专家
国家职业技能鉴定高级考评员
国家牧区奶牛产业技术创新战略联盟专家委员会主任
中国农业国际合作促进会动物福利评审专家
中文核心《家畜生态学报》编委会委员
中国畜牧兽医学会家畜生态学分会常务理事
中国畜牧兽医学会动物福利健康养殖分会常务理事
中国畜牧业工程学会畜牧工程分会常务理事
内蒙古动物健康养殖安全生产学会理事长
内蒙古水产学会副理事长内蒙古畜牧学会副秘书长
内蒙古犬业协会副秘书长
内蒙古奶业协会常务理事
农学博士证书
兽医博士证书
博士后证书
蒙古国农科院院士
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内容提纲
一、食品安全
二、畜产品安全
三、中国畜产品安全存在的问题
四、畜产品问题解决的办法
五、畜产品质量安全的监管
六、畜产品质量安全的内容总括
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民以食为天
食以安为先
安以质为本
质以诚为根
畜产品质量安全
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古语有云:
民
以
食
天
为
畜产品质量安全
一、食品安全
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指食物中不应有有损于消费者健康的急性或慢性危害。
一、食品安全
1、食品安全的概念
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食品质量是由各种要素组成的。这些要素被称为食品所具有的特性,不同的食品特性各异。因此,食品所具有的各种特性的总和,便构成了食品质量的内涵。按照国家标准可以将食品的质量规定为:食品的一组固有特性满足要求的程度。食品质量涉及对消费者而言的其它性状,即食品的使用价值正面的性状:风味、颜色、质地等负面的性状:***性、变色、变味等。
一、食品安全
2、食品质量
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食品控制是为强化国家或地方当局对消费者利益的保护,确保所有食品在生产、加工、贮藏、运输及销售过程中是安全的、健康的、宜于人类消费的一种强制性的规则行为,同时符合安全及质量的要求,以及依照法规所述诚实、准确地予以标注。食品控制的首要任务是强化食品立法,以确保食品消费安全,使消费者远离不安全、不卫生和假冒食品,通过禁止出售那些购买者所不期望的非天然或不合质量要求的食品的方式来实现
一、食品安全
3、食品控制
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指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
一、食品安全
4、食品安全事故
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食品危害主要是指食品中的理化、生物等方面的危害,还可以延伸到转基因食品、过敏原、兽药残留,以及在动物产品中为促进生长而添加的激素等。
微生物危害
农药和杀虫剂残留
滥用食品添加剂
化学危害,包括生物***
假冒食品
食品的五大危害
一、食品安全
5、食品危害
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