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汇报日期
汇报人姓名
单/击/此/处/添/加/副/标/题/内/容
样品采集
样品处理
样品保存
选择参考菌群
检验前的准备
菌落总数
大肠菌群
致病菌
分离培养
分离培养
增菌
纯化
染色镜检
生化试验
血清学试验
动物试验
结果报告
工作人员进入无菌室后，实验没有完成之前不得随便出入无菌室。
准备好所需的各种仪器。
按技术要求将各种玻璃仪器进行清洗、烘干、包扎、灭菌，冷却后送无菌室备用。
准备好所用的各种试剂，做好普通营养琼脂或其他选择必培养基。
做好无菌室或超净工作台的灭菌工作，提前1h灭菌30~60min.
工作衣、鞋、帽、等灭菌后备用。
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便于食品卫生质量监督管理
01
鉴别食品中是否存在有毒有害物质。
02
为新产品、新资源利用、新食品化工产品、新工艺投产前进行卫生鉴定。
03
（一）采样的目的和意义
01
大样，就是一整批；
02
中样，是从样品中各部分取得的混合样品，一般为200g；
03
小样，也称检样，做分析用的，一般为25g。
（二）样品的种类
（三）采样的步骤
采样前调查→现场观察→确定采样方案→采样 →样品封存 →开具采样证明
严格遵守样品采集的操作规程。
01
所采样品必须具有代表性。
02
采样操作要防止污染，防止变质、损坏、丢失。
03
不得加入防腐剂、固定剂等。
04
样品采集和现场测定必须有二人以上参加 。
05
（四）采样的要求
（五）食品微生物检验的采样方案
1、食品卫生学微生物检验的取样方案
检验目的：检验食品的微生物卫生指标是否合格。