文档介绍：果汁做法大全
一、果汁营养 3
二、进餐时饮果汁的学问与果汁的保健作用 5
三、喝果汁常见的一些误区 6
四、喝果汁的四大原则 7
五、美容果汁 8
六、果汁要合理搭配 9
七、怎么选好果汁 11
八、自制果汁 14
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3. 芹菜苹果汁—防衰老 16
4. 五宝活力果汁 17
5. 花椰菜芹菜苹果汁 18
6. 晶莹蔬果汁 18
7. 茄苹果汁 19
8. 健康蔬果汁 20
9. 超级什锦蔬果汁 20
10. 防癌蔬果汁 21
九、中国果汁饮料市场发展情况 22
果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品,一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明,如苹果汁,而混浊果汁均匀混浊,如橙汁;按果汁含量分为纯果汁和果汁饮料。
果汁(浆)及果汁饮料(品)类可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型。
果汁(浆)及果汁饮料(品)类。它的定义为果汁用新鲜或冷藏水果为原料,经加工制成的制品。其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
果汁常识知识
1、果汁含有的营养比水果少很多:
当水果压榨成果汁时,果肉和膜被祛除了。在这个过程中,维生素C也被大大减少了,而维生素C是你必须大量摄取的。
假如这种水果本身含有的维生素就很少,比如苹果,那么,
在这个过程中,维生素几乎被祛除的一干二净。[1]
2、含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰盛:
比如柑橘类的水果。但是,有时,在果汁中会被人工添加一些营养物质,比如维生素C。请细心看标签,弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C,但可能其他牌子就一点也没有。
3、容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量:
这怎么可能?留心,维生素C裸露于氧气中会分解,在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会裸露于更多的空气中。
4、吹捧说“100%果汁“是没有必要的:
果汁中总有一些处于调味作料位置的东西,他们通常没有什么营养,事实上味道也不怎么样。
5、在所谓“果汁食品”,“果汁饮料“中,你找不到太多的水果:
里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过,也有例外,一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的,他们相当有营养。
6、一旦打开,果汁就开端损失营养,所以,在冰箱里不要储存的太久:
用柑橘,柚子,菠萝等制造的无菌果汁的营养可以保存7—10天。其他低酸性的果汁,象苹果,葡萄,在打开后能保存一周。假如你买的是未经高温消毒的果汁,即使你没有打开,一周内你也一定要吃掉它。
7、未经高温消毒的果汁可能是不安全的:
最近,食品和药品治理局请求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说,危险不大,但是,对于孩子,老人和其他免疫力低下的人群来说,最好不要喝这样的果汁,在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的—当然新压榨的不算。而农贸市场,小生产商则未必。所以,你要留心,多问。
8、榨果汁前先清洗水果:
假如你在家榨果汁,先在冷的流水中清洗水果,以祛除表面的细菌。每次在榨之前,用水果洗剂和热水再洗一次。
9、坚持购置未经混杂的果:
假如你要最营养的果汁,请坚持购置未经混杂的果汁,比如柑橘和釉子。或者试试其他柑橘类的果汁,它们一般都富含维生素A、C、E,或者钙。
10、不要对果汁过分依附:
假如你广泛浏览与选择,那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是,吃点水果实在很简略,而且它确切比吃果汁强多了。
一、果汁营养
人们喝果汁大多是因为觉得果汁有营养,而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果,喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素C),特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些,甚至完
全取代饮用水。
但果汁也不能完全代替水果。
老人和小孩适当喝少量果汁可以助消化、润肠道,补充膳食中营养成分的不足。
成年人如果不能保证合理膳食,通过喝果汁适量补充一些营养,也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水,有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加,保证了身体对水分的需要,的确也是一件好事。
果汁中保留有水果中相当一部分营养成分,例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等,口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说,果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”,是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。
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