文档介绍：江汉区餐饮业便民快餐发展及网点布局规划
背景
纵观江汉区餐饮业的发展,可以说行业繁荣,品类众多,结构较为丰满;从超大型餐饮酒店(如:湖锦、太子、三五醇)中高端会所级商务餐饮店(如:)到便民小餐饮(如:)、特色餐饮街(如:)再到随着市场需求自然发展形成的街头铺和路边摊(如:),各类档次应有尽有。
根据江汉辖区餐饮企业基本情况汇总,目前江汉区餐饮企业***数为2503户,无证数623户(此数据由区食药局提供)
连锁经营数:泰来牛肉面馆4户;永和8户;新农牛肉面馆5户;陈记炸酱面馆4户,味千拉面4户;中百便民悠悠吧3户;中百便民早餐车20台;老汉口民生甜食4户,三镇民生甜食3户
老字号:蔡林记5户;四季美2户,德华、
特色店:今楚汤包、花溪一家香(3家)、户部巷(2)
但是综上述数据显示从江汉区未来发展方向而言,我们认为存在“高端不足,中等级缺乏”现状,仍有些许问题还需改进和整治改善的地方,就此我们提出如下思路和建议。
本报告的内容结构
一、江汉区餐饮业发展的现实状况
二、现实状况下未来发展需要解决的问题
如何满足未来城市发展的总体需求?
如何满足江汉区未来商业发展下将带来的大量金/白领入住所带来的巨大需求?
如何满足居民日常生活所需?
三、如何在满足未来的前提下解决问题
核心的思路是什么?
围绕核心思路之下,该如何布局?
发展现状
其一、论品类;
辖区内现有各式中西餐、商务餐饮、特色餐饮、连锁餐饮、便民餐饮,基本涵盖了人们日常生活所需的所有品类;
其二、论档次;
按规模:拥有大型、中型、小型餐饮,按消费:高、中、低档餐饮,基本能满足各阶层人群的用餐需求;
其三、论便民;
全区拥有大小餐饮3000余家,网点基本涵盖各街道、各小区,基本能满足便民需求;
其一、小型餐饮亟待整治
小型餐饮普遍存在无序经营、“脏、乱、差”的现象,目前小餐饮的网点格局虽然满足了市民用餐的便利性,却为社会安全及环境卫生带来了巨大隐患。
其二、“老字号”品牌影响力式微
在商业迅猛发展的大环境下,武汉“老字号”的升级和发展却明显滞后,我们很难想象将来这些传承老汉口几代人的民族品牌是否会被市场所淘汰;
其三、档次分布不均
小餐饮、超大型传统餐饮已基本能满足社会需求,但中高端的中型餐饮存在不足,特别是高端会所、商务餐饮品牌连锁的与实际需求还有差距;以致在江汉区未来发展将带来的大量金/白领入住所带来的巨大需求远无法得到满足;
存在的问题
解决问题的总体思路
规范引导布局
通过合理规划布局,解决居民生活便利需要的同时,解决档次不均衡的问题
通过政府引导市场向集约、连锁发展;引导老字号突围,解决未来城市发展的需要
制定可行性政策和措施,规范市场,整治小餐饮无序经营行为,杜绝安全及环境隐患
提升
江汉区未来商业发展的战略决定了将来必定有大量金/白领入住,作为民生的餐饮应超高标准规划,以满足巨大的需求
指导原则
控制、限制大中型传统餐饮的发展
鼓励、引进中型多功能、顶级、高端会所,中高端文化及商务型餐饮发展
规范、整治小型餐饮向集约型、连锁型(蔡林记、民生甜食馆等)餐饮发展,高标准配置便民型餐饮。
操作思路
超前意识、做足“精”江汉
立标准、树规范、给出路
取缔的同时考虑出路、引进的同时考虑发展
规划一批、整治一批、改造一批、完善一批
总体思路下的指导原则、操作思路
超前意识、做足“精”江汉
解决之道
江汉区作为武汉市商业核心区,土地资源匮乏,第三产业占据GDP绝对比例,做“精”做“厚”做“深”是城市未来唯一出路,那么随着“精”江汉的推进,大量高端顶尖人才入住江汉,势必资深大量的高端消费的需求,因此,江汉区需要有绝对的超前意识,打造“精”江汉的高端餐饮,如狼会所、俏江南等。
立标准、树规范、给出路
解决之道
统一制定标准,择优评选、推行“放心餐饮”,通过政府引导,信息公开、民众参与,迫使不达标餐饮企业自身改良。
大力引入快餐餐饮企业推行、发展便民放心早餐工程;
大力引进连锁餐饮企业发展网点布局,通过连锁餐饮的带动和标准,引导不达标餐饮自身改良;
在居民集中区重点引导分散型餐饮向集约型餐饮发展,由政府出资统一改造划定经营场所所需的水电气、排烟、扰民、垃圾处理等问题,统一形象标准,集中划设停车位;
取缔的同时考虑出路、引进的同时考虑发展
通过科学、合理规划社区型美食街,对就近营业场所位于“禁区”内或不适于再改造的餐饮企业引入,即能达到整治的目的,也能带动网点布局的实施;
以新兴商业网点规划大型商业项目为依托,结合区域消费人群的特性,发展引进对应的中高端多功能会所、中高端商务型餐饮、国际连锁餐饮、中高端特色连锁餐饮。