文档介绍：青岛理工大学琴岛学院
2012~2013第一学期
技术经济学课程设计报告
系部: 土木系
专业: 工程管理
姓名:
学号:
指导教师:
发任务书日期: 2013 年1月4 日
面包店简介
众所周知,随着社会经济的发展及人们对生活质量要求的不断上升,人们在追逐高品质的主要饮食的同时对于面包、小糕点等小类食品的需求及要求也逐渐攀升。
但是,当今市场上的蛋糕房或是其他类似店铺所销售的产品大多都含有较高高脂肪,一些甚至于为了所谓的“美味”而不惜添加许多添加剂,“霉面包”等事件的发生让人们充满了恐惧。而针对这一产业的目前现状,我们把握市场契机,进行市场细分,抓住独特特定的目标客户群:注重健康、营养、绿色食物的消费以及崇尚时尚消费的人群,并在专家的指导下,拟开一家以全麦面包为主,其他多种相关点心为辅的面包店。立足于消除人们对于目前面包产品的恐惧,为消费者提供健康、营养、绿色、时尚的面包类产品消费天地。
本店是一家主要经营各类全麦面包及相关糕点的新式面包店。面包店名称为“美味多”,主要有我们几个成员合伙经营,本店经营的面包及相关各类糕点有别于现下大多数普通面包铺所经营的产品,且最关键的是我们制作面包等的原料为纯天然的全麦,将由我们亲自到农户家采购然后磨成面粉,最后再制成各类面包及点心,这主要迎合当今人们普遍追求绿色、安全的心理消费趋势。同时,我们还会聘请相关有经验的人员对我们的面包及相关产品进行全程制作指导,并向相关部门申请安全认证,我们一定坚持良好的职业道德,努力满足顾客,让消费者真正“卖得舒心,吃的放心”。
市场介绍
随着的不断提高,市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品,面包房在饮食习惯上又兼容了中西结合,所以更为受到大众的欢迎,近年来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多,已经成为了都市的一道靓丽风景线。无论你来到超还是逛到步行街,或者大街小巷、居民区和农贸市场,都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。而据2011年面包行业调查显示我国烘焙业的发展速度在每年百分之十的速度增长,而像日照这类的三、四线城市每年以百分之二十的速度在增长,因此面包店的未来发展前景是十分巨大的。
我国的面包年均消费量为160万吨,而我国的饮食消费慢慢被西化的趋势已经很明朗,作为世界第一消费量的德国每年大约消费650万吨左右,因此预计我国2015年面包的消费量大约为600万吨左右,如此庞大的市场,而现在日照大学城部分地区存在市场空缺,因此美味多面包屋定能有美好前景。
市场调查
我们对日照大学城地区做出调研,发现其附近只有一家高档产品为主的米旗糕点店,而米旗主要是高端消费,对大部分人来讲并不是十分适合。日照大学城附近有曲阜师范大学日照校区、济宁医学院日照校区、山东体育学院日照校区、山东水利职业学院、日照职业技术学院等五所高等院校以及日照实验学校一所中学。同时附近有各大学家属楼等若干的社区。据不完全统计其大约流动以及常驻人口有40000左右。
因此我们会将目标市场锁定在在校大学生以及附近小区居民的中低档顾客,这地区面包市场的这一部分存在空白领域,我们以干净、物美、价廉等优势定能在这一细分市场占有一席之地。因此我们在的同学的帮助下,在日照大学城附近进行了简短的现场调查。
调查显示:被调查人群所属群体情况如下:
有67%的人群为学生,10%的是教师,12%为附近居民,剩下的为过往的人群。
可见,美味多面包屋的潜在顾客还是很大的,潜在市场也非常广阔,我们应抢先占领市场,抢夺目标顾客。
可以看出,面包店虽然不是很大,但附近的潜在顾客居多。这表明我们面临的竞争不是很激烈,我们经营的压力较小;而且区域内的流动及常驻人口对美味多面包店很感兴趣,会有利于我们初期打开局面,为后期经营积累宝贵经验。
选址:
初步拟定在学会宿舍生活区四季花园东门和东升园西门之间,
本着最大程度吸引顾客的原则,我们选择在曲阜师范大学附近开店。这里有多所高等学校同时附近的居民小区成群,也有商店聚集,日照大学城街更是市内有名的美食一条街;而且日照大学城附近有服装城等,非常符合顾客选择的理想要求。
产品优势
美味多面包屋的面包产品主打“味美、价廉、醇香、新鲜”。因为我们的目标顾客主题是年轻的女性,因此我们的产品在外观上请顶级设计师为每款产品设计出精美精致的造型,让顾客首先对产品的外观产生浓厚的兴趣。其次在美观的基础上讲究卫生美味,健康营养。让顾客在视觉与味觉上双重的享受。
色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素,把是否“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位,而价格包装并不太重要;因此我们的面包皆保证新鲜醇香。
同时,为了满足不同顾客的需要,我们提供非常精美的外带礼盒,使一些商务人士以及有需求的顾客可以非常体面的将糕点做