文档介绍：年产7000吨金针菇、杏鲍菇等
食用菌
可
行
性
报
告
xxx食用菌有限公司
二O一O年七月
年产7000吨金针菇、杏鲍菇等
食用菌可行性报告
第一章项目背景及意义
食用菌作为国际公认的健康食品,在国内外市场极为畅销,近年来,全球食用菌产业的发展速度很快,每年以7-10%的速度增长,而我国年增长速度更是高达20%左右,并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点,含有丰富的无机盐类和可食性纤维素,富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分,对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富,而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求,因而倍受人们的青睐。目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤,而我和科学膳食意识的不断提高,食用菌市场发展潜力很大。因此,开发食用菌产业具有广阔的市前景和良好的经济效益。
xxx县发展食用菌生产具有得天独厚的优势,为了促进高效农业发展,近两年当地政府把食用菌作为主导产业来抓,目前已经形成远近闻名的工厂化栽培金针菇产业集群,有利于带动品质更优的杏鲍菇产业发展。xxx县是国家级生态示范县,丰富的意杨树林造成的气候条件也特别适宜食用菌的生产,农村经济主要以种植业和林业为主,农副产品下脚料如玉米芯、棉籽壳及木材加工产品下脚料木屑等到资源非常丰富,这些正是金针菇、杏鲍菇等食用菌生产的主要原料。当地劳动力资源丰富,食用菌是劳动密集型产业,发展食用菌生产为返乡农民工提供更多的就业机会。
xxx县位于全国首批开放城市连云港的南大门,2009年6月,国务院常务会通过了《江苏沿海地区发展规划》,其中明确提出连云港经济规划以港口经济和现代高效农业为主,省政府更明确了具体项目规划,这为该项目的发展提供强有力的政策支持,326、327省道横贯县域东西,204国道和沿海、宁连高速纵穿南北,交通便捷,货运畅通。食用菌产业销售地主要集中在环渤海地区、长三角地区、珠三角地区。连云港目前已被纳入“长三角经济圈”,从xxx到达南京、上海只需2-4个小时,将来高铁通车还可以融入上海1小时经济圈,对产品销售非常有利。
珍稀食用菌杏鲍菇(Pleurotus eryngii),是一种品质优良的大型伞菌,菌肉洁白肥厚,质地脆嫩,味如杏仁及鲍鱼,营养丰富,素有“平菇王”之称,食之可以改善胃肠功能,并有明显的美容效果,入药有降血压和降血脂的作用,深受国内外消费者的青睐。而且产量较高,一般纯棉籽壳或棉籽壳与木屑混合料,生物转化率可达60%左右。杏鲍菇属低温性品种,出菇温度为13-18℃。该品种在国内外市极为畅销,如进行工厂化生产,周年供货,每吨售价达8000-16000元人民币,价格看好,效益可观。金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:"ENIKI MUSHROOM",植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目
白蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。工厂化周年栽培金针菇、杏鲍菇是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术,其特点为工厂化周年生产,实行环境控制智能化,生产操作自动化,产品质量标准化,产品符合出口标准。本项目建设符合国家的产业政策方向,适合本地自然条件,有利于开发新优品种,促进当地食用菌产业升级,带动食用菌产品出口外销,为实现把xxx县打造成全省最大、全国知名的食用菌之乡的目标,促进当地食用菌健康持续发展具有重要意义。
第二章市场分析及预测
一、我国食用菌产销情况我国是食用菌生产大国,每年生产600多万吨各种食用菌,这极大地丰富了人民的物质生活。但品种主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全国普遍栽培的几种食用菌上,而且生产主要集中在秋、冬季节。现在逐渐增加了杏鲍菇、灵芝、竹荪、鸡腿菇、杨树菇、大球盖菇、阿魏菇等20多种,品种达30余种,但在高温的夏季,采用传统技术大部分食用菌还无法生产,栽培的品种更少。
我国食用菌产品主要靠内销,食用菌历来作为高端食品出现在人们的餐桌上,通常只有逢年过节才有机会吃上。近年来,随着人们收入水平的迅速提高,消费能力迅速增强,但由于生产能力不足,价格仍居高不下。目前我国人均年占有量仅5公斤,不及发达国家的四分之一。通过工厂化生产,将有助于食用菌产量的迅速提高,人们购买新鲜食用菌更加便易,需求量和消费量也将明显增加。我国食用菌产品的出口主要是干菇、鲜菇和盐渍菇,其中以鲜茹出口效益最高。
二、世界主要国家食用菌产销情况在全球范围内,食用菌的生产主要集中在亚洲和欧美,日本是亚洲的食用菌生产