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胡 永 源 主编
DEFENCE
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粮油加工副产品的综合利用
第一节 稻谷加工副产品的综合利用
一、大米胚的开发利用
糠数量达到规模后，从米糠中分离米胚进一步精深加工成为可能。通常，从米糠中提取米胚得率可达10％左右。大米胚含蛋白质10％ ～22％，脂质16％～22％，纤维1％～ 9％，还含有VBl、VB2、VE和钙、磷、铁、锌、钾等矿物元素，营养丰富。大米胚可制取胚芽油，用于生产高档化妆品、洗发剂、洗面剂等；还可作为糕饼、面包、粉末汤料、面类食品(米胚面条、米胚饼干等)以及乳制品的营养添加剂。作为副产品的米胚，日本称之为完全营养食品。大米胚提取工艺流程：
大米副产品混合物→筛分→吸风分离器→粗胚芽→精选→水洗→干燥→挤轧→过筛→酶钝化→磨粉→包装。
米糠是稻谷加工的主要副产品之一，且资源十分丰富，其中60％用来提取米糠油、米糠饼，其余多作饲料，米糠作为饲料不是经济有效的利用方法，因为米糠中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素等，将其分开利用，将大幅度增值，经济效益十分显著。
二、米糠的开发利用
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国外已研究成功利用米糠制成高强度材料。由米糠与酚醛树脂混合，于约900℃高温烧结而成，具有与淬火铜一样的硬度，耐磨损度却比铜高出近1000倍，可用于汽车车轴、机械轴承部件以及电磁波屏蔽材料等。
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用米糠制成的环保型方便饭碗，埋入土中约3～4周便会自然生物降解，也可粉碎后直接用作肥料，但成本偏高。
IP6即六磷酸肌醇酯，为脱脂米糠中成分菲汀制取肌醇过程中由菲汀衍生的微量成分。它具有抑制人体内生成过氧化脂质的功能。据近年国外研究，其还具有增强免疫力、抗癌等作用。
粮油加工副产品的综合利用
粮油加工副产品的综合利用
米糠活性物质二十八醇
二十八醇是世界公认的抗疲劳物质，它首先由美国人在小麦胚芽油中发现，实践证明米糠腊也是二十八醇的优良天然原料(米糠毛油中含腊3％ ～4％)。二十八醇是生物活性物质，它具有多种功能作用：增进耐力、精力；提高反应灵敏度；提高抗应激能力；促进激素作用、减轻肌肉疼痛；改善心肌功能；降低收缩期血压；提高机体代谢率。可用于治疗血糖过多的骨质疏松、高胆固醇和高脂蛋白症，对胃、十二指肠溃疡及脱发等疾病有显著疗效。
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其它米糠制品
随着世界各国学者对米糠深加工的大量研究，在其化学成分和保健作用的研究方面取得了一系列新进展。研究表明，米糠可用于提取一系列具有保健功能的化学物质，如功能性油脂、菲汀、谷维素、谷固醇、植酸、肌醇、VB、VE等，这些功能性成分具有抗肿瘤、降血糖、降血脂、降胆固醇、杀菌、消炎、增强免疫力等功能。米糠膳食纤维饼干、米糠脂多糖提纯也有研究报道。
目前稻壳主要用作提供能源、加工饲料、制取化工原料、制作建筑材料等。
近年研究表明，稻壳深加工产品应用前景广阔，包括吸附剂、纳米级二氧化硅(或称低温稻壳灰、水泥掺合料、绝热耐火砖、，一是直接燃烧，二是气化后燃烧或发电，三是制成稻壳棒替代煤作燃料。增值效益高的应属气化后带动燃气发电机发电。
中国科学院能源研究所研制的稻壳气化发电机组，稳定性符合国家标准，～(kW·h)，～／(kW·h)，其稻壳燃烧残渣还可用作肥料，是稻壳综合利用较好的途径之一。
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三、稻壳的利用
稻壳作饲料，主要是用作添加剂载体。近年也有用膨化稻壳喂牛的报导。再就是用微生物处理后作牛饲料, 作猪、鸡饲料仍处于研究探讨之中。
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稻壳作填充料，目前国内有作为可降解餐具成型填充料的报道，其环保意义远大于经济意义，但设备昂贵，一般难以承受，不过前景还是乐观的。把稻壳制成吸附剂，主要应用领域是造酒和豆油精制，也有将麦壳和稻壳制成油污吸附剂的。
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稻壳作肥料与秸秆还田无大的区别。理论上稻壳经粉碎直接还田，或经微生物发酵后作肥料都是完全可行的。微生物发酵的关键是要培养出既能分解稻壳又经济实用的菌种。
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目前仍都处于研究之中稻谷副产物作为可再生能源，取之不尽，用之不竭。稻谷副产物用作燃料是一种环保型生物质能源，燃烧的烟气中不含SO2 ，不会形成酸雨，所含的CO2 可通过绿色植物将其固定，与矿产燃料相比，对大气环境危害程度小。
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稻米及副产物作燃料利用之后的副产品，如稻壳灰(炭化稻壳)可作为保温剂、增炭剂、防溅剂，还可进行深加工，制取化工制品。米糠制油后的糠粕和炼油的皂脚，可用作制取一系列化工用品、医用品和功能性食品的配料。糠粕可饲用。草木灰是一种有机钾肥，还田后，可改善土壤结构，提升肥力。这样，达到了稻米资源的全利用，延长和拓展了稻米生产后加工的产业链。
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第二节 小麦加工副产品的综合利用
小麦加工的副产品有麦麸、麦胚等，其出品率一般为小麦的15％～25％。有关小麦麸皮的加工利用主要集中在麦麸面筋、木糖醇及膨化麸皮饲料等方面。近年来主要有麸皮膳食纤维的开发利用、戊聚糖、低聚糖及对羟基肉桂酸低聚糖的制备等工艺技术问世，关于生物技术应用于小麦麸皮深加工方面的技术则是当今的研究课题。
生物技术应用于小麦麸皮深加工主要是指利用酶技术将小麦麸皮中的有效成分加以提取，不但增加了其经济价值，而且使小麦麸皮得到了充分的开发利用。
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