文档介绍：肉制品市场调研与产品开发
济宁耐特食品有限公司客服部张勇
章节导读
一、肉制品市场分析 过去以西式制品为主的中型厂家正转变产品结构,中式产品品种越来越多、产量越来越大。
二、集团优势及现有产品分析 与其他企业产品深入比较分析,取长补短。
三、耐特公司优势 研发及客服人员经常深入全国各地研究特色风味,将传统风味与肉类食品完美嫁接,开发出近百种风味的新品。
四、合作展望
希望与贵集团进行更广泛的、更深层的学科交流,及时了解风味需求,以思想的碰撞成就新理念,促成更多创意独特的肉食新品的诞生。
肉制品市场分析
2008年,世界经济由盛转衰;在中国,『三鹿』奶粉事件让公众对食品安全的信任度降到最低。除去安全因素之外,所有产品品质风味应合乎大众普通需求,企业应将所有的产品重新进行评审。
作为农业大国,在中国国民经济中,包括肉制品在内的农副产品深加工一直扮演重要角色,创造了众多就业机会。经济形势严峻,逼迫较多的外向型企业将更多的精力放在拥有十多亿人口的国内市场。
肉食加工企业必须在肉食领域做到产品开发和市场通路开拓的专业化,并时刻关注该行业的盛衰荣辱。
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传统卤制风味产品销量剧增
过去以西式制品为主的中型厂家正在转变产品结构,中式产品品种越来越多、产量越来越大,出现了诸如酱卤类、泡椒类、盐焗类系列产品等。
营销形式多种多样,流通、专卖店销售买断单一产品的总销权等。
专卖店丰厚的利润回报,吸引着众多区域性肉品加工企业。风味的传统化、肉品的新鲜度吸引着广大消费者,真空类包装产品将会以更新鲜更美味的口感丰富吸引更多的消费。
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以特色产品为主的区域性品牌崛起
以特色产品起家的区域性品牌企业越来越集中化,受到当地政府青睐,得到财政大力支持,逐渐发展成为地方的明星企业,而将以自己的独特方式与大企业并存。
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休闲化、风味化需求日趋明显