文档介绍：所谓陈皮,又叫做橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮,而且果皮以陈者为良,所以才叫陈皮。陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。橘皮中主要起作用的应该是其含有的陈皮素、橙皮甙及挥发油,而挥发油主要成分为柠檬苦素和柠檬醛。
既然知道橘皮是中药,就应该让它发挥治疗以及养生的作用,开始的时候真的尝试着用于治疗,后来还发展到养生以及生活的方方面面了。比如,当胃部不舒服的时候,当然想到橘皮了,毕竟它是助消化的佳品,有时就将橘皮和生姜片加水同煎,然后饮其汤,就能治疗胃寒以及呕吐。有时为了方便起见,就把鲜橘子皮切成丝、丁或块单独用开水冲泡,也可以和茶叶一起饮,不仅味道清香,而且还有开胃、通气、提神的功效。
当与茶一切泡时,还可加上适量的白糖,自己给它起名为橘皮茶,饮后就可理气消胀,生津润喉了。如果把橘皮煎汤并放少量姜末、红糖,就会有化痰止咳之功效,对慢性支气管炎还有一定作用,当然治疗感冒也是好东西了。将橘皮洗净切成丝后晒干,与茶叶放在一起存放,饮用时,用开水冲服,其味清香可口,有开胃、通气、提神的功效。
而且单用橘皮煎汤服用,还可治疗便秘,把这样的鲜橘皮汤再加上少许盐服用,就会有醒酒的效果。将橘皮用火烤焦,研成粉末,再用植物油调均匀,抹在患处还能治疗冻伤。当家里吃一些海鲜的时候,也会用适量的橘子皮煎汤,然后当茶或水服用,就能预防或是缓解因为食鱼、食蟹后的中毒反应。有人说对老人或牙齿过敏的食用酸橘就不太好,其实,只要在食用酸橘后,即用剩下的新鲜橘皮泡开水喝下,就可以防止牙齿“酸倒”的。
要是把橘皮泡在白酒中饮用,会有温补脾胃的功效,可用于消化不良、反胃呕吐等症,对多食油腻而引起的消化不良、不思饮食等症,尤为有效。其味道醇厚而且爽口,且还有清肺化痰的作用,若浸泡的时间超过二十天或是再长一点,也就是到春节或开春后再饮,其味道就更加鲜美。
有时干脆把一小块橘子皮含在口中,或嚼一小块鲜橘皮,就能消除吃蒜等引起的口腔异味,当然对于口臭肯定也能起到缓解和治疗的作用了。若是睡觉前口中含一块橘皮,然后入睡,实在感到不适时,再吐出或干脆不吐出,就能起到防止睡觉磨牙的发生。
其实橘子皮更是做成美食的好调料,以前提到的做米饭就是其中一种方法,其实橘皮还可也做成更多的美食呢。比如在熬大米粥时,就可在粥烧开以前,先放入几小块干净的橘子皮,等粥煮熟后,不仅芳香可口而且还开胃,对胸腹胀满或咳嗽痰多的人,能够起到饮食治疗的作用。如果用干橘皮也就是陈皮,做成大米粥,每天一顿,连吃三到五天,就可和胃理气,化痰止咳。不管是橘皮还是陈皮粥,都适用于脾胃亏虚,脘腹胀满,肋胁疼疼的人食用,还可用于暖气频作,食欲不振,纳差食少的人,对于恶心呕吐,咳嗽痰多也非常适用。除此之外,还可以在粥中加入其他材料,做成具有不同效用的粥,比如说:陈皮茯苓粥、黄花陈皮粥、陈皮花生粥、陈皮海带粥、陈皮瘦肉粥等等,既美味又健康养生。
还可以做成橘皮酱,放在面包、蛋糕、馒头里也很好吃。再有就是做肉汤或排骨汤时,放几块橘子皮,不仅汤味鲜美,而且有一股淡淡的橘子味,会使人吃起来没有油腻的感觉。这也就是人们顿肉时常常使用橘子皮的原因,再有烧鱼,蒸鱼的时候,也加入些橘子皮,就可去掉鱼腥味,吃羊肉、牛肉、狗肉,也可以放一些,可去膻味,而且肉味也格外