文档介绍：平时,我们去超市买酸奶,一看到价格“哇!超贵!”,我想:如果能够自己做酸奶,那该有多好啊!这样就可以省很多钱了,并且一定也会少很多添加物。于是,我便讨教老师和各位美食高手,尝试自己做酸奶,只是不知道味道……

原料:纯牛奶500ml(奶粉冲的也可以,但是像三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行。)原味酸奶100ml(作菌种用,一定要是原味的)
工具:电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)或者是锅。

把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫,消毒杀菌(杀死有害细菌)。
2、将牛奶倒入消毒好的盒子内,加入白糖。 3、将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒或将其倒入锅中煮1~2分钟( 让牛奶温度控制在30~40度为佳,这个温度的牛奶是温热而不烫的,没有经验者,先加热短时间,不够热再继续稍稍加热),再倒入盒子(奶锅也得消毒哦!)。
4、加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀。(搅拌的筷子也要消毒!)。
5、将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中(或者在烈日下晒),静心等待8-10个小时后就可以看到酸奶做好啦!注意:凝成豆腐花样的固态,如果时间过久,表面会析出透明的水(奶清),口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好。吃的时候再拌入一点蜂蜜,口感会更加!
注意事项:
1、乳酸菌种:一般情况就用市售的小杯酸奶(不添加果粒的)即可,也见过有人用雪莲做为引子发酵、但那毕竟不难得。
2、发酵的温度和时间:乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右;而发酵时间因温度而异,若始终保持最佳温度,