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摘 要
分光光度法是一种广泛应用于分析化学中的测量方法，其基本原理是利用物质吸收特定波长光线的能力来测定样品中某种物质的含量。本文主要介绍分光光度法在食品添加剂测定中的应用，包括常见的食品添加剂测定方法、分光光度法的基本原理和使用过程以及常见食品添加剂的测定方法。总体而言，分光光度法是一种准确、可靠、灵敏、简便、经济和高效的测量方法，可以广泛应用于食品添加剂的测定中。
关键词：分光光度法；食品添加剂；测定方法
一、引言
分光光度法是一种非常重要的分析化学测量方法，其基本原理是利用物质吸收特定波长光线的能力来测定样品中某种物质的含量。在分析化学中，分光光度法广泛应用于制药、食品、环境、农业等领域的分析。其中，食品添加剂测定是分光光度法应用的一种重要领域。因为食品添加剂是在食品生产加工过程中加入的化学物质，它们在食品中的含量，对于食品的质量、安全和营养价值都有很大的影响。而分光光度法因其灵敏、准确等特点具有非常大的优势。下面，我们将详细介绍分光光度法在食品添加剂测定中的应用。
二、常见的食品添加剂测定方法
1. 电化学法。
2. 色谱法。
3. 光谱法。
4. 分子生物学方法。
5. 光度法。
以上几种方法均可用于食品添加剂的测定，其中光度法应用最为广泛。
三、分光光度法的基本原理和使用过程
1. 基本原理
分光光度法的基本原理是测量并比较样品吸光度和参比或标准溶液吸光度以确定分析物的浓度。当入射光对样品中的分子起到激发作用时，分子吸收光的能力将会产生变化，这种变化可以通过测量吸收光谱得到。因此，分光光度法的基本原理就是利用光谱测定吸光度来测量分析物浓度的变化。
2. 使用过程
（1）将样品加入色谱管中。
（2）加入适量的反应剂或标准品。
（3）经过适当的处理后，在分光光度计中测量吸光度值。
（4）通过吸光度值计算分析物浓度。
四、常见的食品添加剂的测定方法
1. 甜味剂的测定方法：甜味剂主要是用于低热量饮料和其他饮料的制作，其测定方法通常使用UV–Vis分光光度法。
2. 酸度调节剂的测定方法：酸度调节剂是指在食品加工过程中为了调节其酸碱度而添加的化学物质。其测定方法通常使用电化学方法或分光光度法。
3. 抗氧化剂的测定方法：抗氧化剂主要用于延长食品的保质期和防止腐败。常用的测定方法是HPLC和色谱法。
4. 防腐剂的测定方法：防腐剂主要用于防止食品的腐败。常见的测定方法是高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱法（GC）。
五、总结
在食品添加剂测定中，分光光度法是一种非常常见的测定方法。它的优点是准确、可靠、灵敏、简便、经济和高效。因此，它在食品添加剂测定中得到广泛应用，可以准确测定各种不同种类的食品添加剂。