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菜品酒水知识广东菜4
一、广东的物产
1、地理优势
广东，简称粤，是中华人民共和国大陆南端沿海的一个省份，以制造业和第三产业为主的经济，是我国南方最重要的经济省份。
2、气候特点
地处亚热带和热带湿润季风气候，特点是：全年高温， 最冷月平均温也在18℃以上。降水集中分布在夏季，降水与风向有密切关系，冬季盛行来自大陆的东北风，降水少，夏季盛行来自印度洋的西南风，降水丰沛，年降水量大部分地区为1500—2000毫米，但有些地区远多于此数。 雨量充沛，河流众多（珠江）,四季常青，一年三熟，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。
农业：盛产稻米、甘蔗、小麦、花生等。
水果：全国最大水果生产基地，香蕉、柑橘、菠萝、咖啡、可可等。
水产资源：海龟、玳瑁、湛（zhan）江龙虾、虎门明虾、金厢鱿鱼、石门蚝（牡蛎）、海鱼等。
玳瑁，脊椎动物，爬行纲，海龟科。，。头顶有两对前额鳞，上颌钩曲。背面的角质板覆瓦状排列，表面光滑，具褐色和淡黄色相间的花纹。四肢呈鳍足状。尾短小，通常不露出甲外。性强暴，以鱼、软体动物、海藻为食。
产于黄海、南海、东海及热带、亚热带沿海。卵可食；角质板可制眼镜框或装饰品；甲片可入药，为国家二级保护动物。
虎门明虾，虎门是名闻中外的历史重镇，是广东“四小虎”───东莞市的三大镇之一。
中国明对虾亦称“中国对虾”、“明虾”、“东方对虾”、“对虾”。软甲纲，对虾科。体形较大，体长达13-24cm。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色。
常栖于浅海海底。喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物，也摄食海藻。
中国沿海均产，主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。经济价值高，是中国沿海的主要养殖虾类。
干烧明虾