文档介绍：酒店管理专业人才培养方案
注:应包括培养目标、基本要求(素质要求、能力要求、知识结构要求)、修业年限、授予学位、主干学科、主要课程、主要实践性教学环节和主要专业实验、教学计划等内容
酒店管理专业(高职)人才培养方案
一、培养目标
本专业培养能适应社会发展和地方经济需要的,德、智、体、美全面发展的,具有现代酒店管理与服务所需要的基础理论与专门知识,熟练掌握餐厅、客房、前厅、酒吧等部门服务技能,能从事现代酒店实际服务与管理工作的高素质技术应用型人才。
二、培养规格
(一)德育方面
。热爱祖国,拥护党的领导,努力掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理。
。能运用辩证唯物主义和历史唯物主义的立场、观点和方法分析问题、解决问题。
3. 有较高的思想修养和人文素质。遵纪守法,品质优良,情操高尚,行为规范;具有社会主义民主观念和公民意识,有高度的事业心和责任感以及积极进取的工作态度。
(二)智育方面
,掌握大专层次所必需的基础理论知识。
2. 具有旅游酒店管理必备的专业基础知识,包括本专业必需的有关酒店管理学、酒店服务心理学、餐厅运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、酒店礼仪规范、调酒与酒吧、酒店专业英语、酒店服务质量与管理、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的理论知识。
,包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、调酒与酒吧管理、员工培训等知识和技能。
,掌握酒店市场营销的基本技能。
(三)其它方面
。具备体育锻炼的基本知识和良好的生活习惯,达到国家规定的大学生体育合格标准。
。具有健全的人格、坚强的意志、较强的心理承受能力和乐观向上的思想情绪。
,言语文雅、行为文明,注意塑造良好的自我形象。
,具有较强的沟通能力和组织协调能力。
:
获得国家职业资格高级工资格证书(前厅、客房、餐饮或调酒等,至少一证)
三、专业核心能力结构
序号
能力结构
主要能力构成
相关课程
1
专业能力
、程序、方法
和技巧
、英语
阅读能力和计算机能力
、客房、餐饮等业务技能和管理技能。
酒店店管理概论
前厅运行与管理
客房运行与管理
餐厅运行与管理
调酒与酒吧管理
酒店专业英语
大学生计算机基础
酒店市场营销
酒店财务管理
酒店安全管理
中西餐知识
2
社会能力
,掌握社
交的基本技能。
现代酒店礼仪规范
企业文化和品牌建设
酒店服务质量管理
酒店服务心理学
酒店人力资源管理
3
发展能力
应用文写作
会务策划与管理
旅游概论
广告策划
四、学制及学习年限
学制三年,学习年限二至六年。
五、毕业最低学分
六、主要职业岗位
、餐饮、客房等部门的专业工作人员和基层管理者。
。
七、主要课程
酒店管理概论、现代酒店礼仪规范、酒店服务心理学、酒店专业英语、酒店服务质量管理、餐厅运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、调酒与酒吧管理、酒店市场营销、酒店财务管理、
酒店人力资源管理、中西餐知识、酒店安全管理等。
八、实践教学环节的安排与要求
项目
内容
场所
学期
时间
周数
学分
军事理论与军训
军事训练,军事理论
校内
2
假期
2
2
“两课”社会实践
了解社会,实践理论
校外
2
假期
专业认识实践
了解酒店专业情况
校外酒店
1
假期
2
2
餐厅实训
餐厅工作实践
校内实训室
1
期末
1
1
客房实训
客房工作实践
校内实训室
2
期末
2
2
前厅实训
前厅工作实践
校内实训室
3
期末
2
2
酒吧实训
酒吧工作实践
校内实训室
4
期末
2
2
综合实训
餐厅、客房、前厅、酒吧等综合实践
校内实训室
5
学期初
3
3
教学实习
熟悉酒店管理工作
校外酒店
5
学期中
17
17
毕业实习
酒店管理工作实践
校外酒店
6
学期中
17
17
总计