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摘要：
玛咖是一种生长在高海拔山地的植物，具有丰富的营养成分和药理活性，主要成分为生物碱和多糖类化合物。针对玛咖有效成分的提取方法，国内外学者相继提出了多种方法，包括水提法、醇提法、超临界萃取法和微波辅助萃取法等。文章将综述各种提取方法的原理、优缺点以及对玛咖有效成分的提取效果，为进一步研究玛咖的利用价值提供参考。
关键词：玛咖；有效成分；提取方法；水提法；醇提法；超临界萃取法；微波辅助萃取法
玛咖（Lepidium meyenii）是一种生长在秘鲁安第斯山脉中的植物，为十字花科Brassicaceae科的多年生草本植物，生长于海拔3000-4500m的高山草地，被当地人称为“神仙根”。玛咖具有不同于普通蔬菜的特殊营养成分和药理活性，广泛应用于食品、保健品、药品等领域。
玛咖的主要有效成分包括生物碱、多糖类化合物、多酚类化合物、皂苷、氨基酸、脂肪酸等。其中，生物碱是玛咖的主要活性成分，具有抗疲劳、增强免疫功能、改善人体生殖系统功能等作用。多糖类化合物具有调节免疫系统、降血脂、抗肿瘤等作用。玛咖的有效成分种类繁多，但其产量较低，提取成本较高，因此必须选择适宜的提取方法。
水提法
水提法是一种简单、方便、经济的玛咖有效成分提取方法，其原理是利用水对玛咖的水溶性成分进行提取。该方法操作简单，提取成本低，但提取效率较低，提取物含量较低，影响玛咖的应用价值。在水提法中，反复提取和提取温度对提取效果有很大影响，适宜的提取温度是100℃，反复提取3-4次可以提高提取效率。
醇提法
醇提法是一种利用乙醇、甲醇等有机溶剂对玛咖有效成分进行提取的方法，可以提高有效成分含量和提取效率。乙醇或甲醇对多糖类、多酚类、皂苷等有机溶剂可溶成分具有良好的提取效果，但生物碱等极性小的成分提取效果较差。该方法操作简便，但可能存在溶剂残留问题，影响玛咖产品的质量安全。
超临界萃取法
超临界萃取法是一种利用超临界流体对玛咖有效成分进行提取的方法，具有高效、绿色、环保等优点。超临界二氧化碳是当前最常用的超临界流体，可以取代有机溶剂提高有效成分的提取量和质量。该方法操作简便、提取效率高、对环境无污染，但设备和成本较高。
微波辅助萃取法
微波辅助萃取法是一种将微波作为能量输入方式，将溶剂和玛咖粉混合后加热到一定温度，可使有效成分固溶于溶剂中的提取方法。微波场可以快速提高颗粒内部温度，缩短提取时间，提高提取效率。该方法提取效率高、快速、方便，但对提取溶剂要求高，微波功率、时间等条件的控制也较为复杂。此外，存在微波辐射的安全问题，需要注意微波辅助萃取的安全操作。
表1列出了各种提取方法的优缺点和对玛咖有效成分的提取效果。
表1 各种提取方法的比较
提取方法 优点 缺点 提取效果
水提法 操作简单、成本低 提取效率低、提取物含量少 生物碱提取效果较差，对多糖类和多酚类等成分提取效果较好
醇提法 提取效率高、有效成分含量高 存在溶剂残留问题，有机溶剂对环境和健康有影响，成本较高 生物碱提取效果较差，对多糖类和多酚类等成分提取效果较好
超临界萃取法 提取效率高、绿色、环保、对有效成分无破坏 设备成本高 能有效提取多种有效成分，但对生物碱的提取效果较差
微波辅助萃取法 提取效率高、快速、方便、不受大气压限制 超过200℃可能引起微波辐射的安全问题，对颗粒大小和沉淀形态有要求 能有效提取生物碱、多糖类、多酚类等有效成分
有效成分是玛咖的重要组成部分，不同的提取方法对有效成分提取效果有所不同。水提法和醇提法是目前较为常用的萃取方法，有利于提取多糖类、多酚类等水溶性化合物，但对生物碱等极性低的成分提取效果较差。超临界萃取法是一种新兴的高效、环保的提取方法，能够有效提取多种有效成分。微波辅助萃取法可以提高提取效率，但具有微波辐射安全问题。综合各种方法的优缺点，超临界萃取法是一种适合工业化生产的玛咖有效成分提取方法。
参考文献：
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