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● 采前因素对贮藏性状的影响
● 环境条件对贮藏的影响
● 果蔬贮藏品质的采前预测
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第一节 采前因素的影响
生物因素
生态因素
农业技术因素
（一） 种类和品种
1. 地区差异——热带地区/高温季节成熟的果实，贮藏性差，不同种类的果蔬有其适宜的生态区域范围。
2. 低温季节形成的贮藏器官，
耐贮性好。
3. 晚熟品种耐贮性〉中熟〉早熟。
4. 根茎类耐贮性〉果菜类〉叶菜类。
什么叫砧木？
在嫁接果树苗上，其根系部分叫砧木。它是由该果树品种相近或相同的野生种与品种接穗结合形成一个完整植株。
砧木对果树生长发育有何影响？
一定程度的不亲和性，影响养分的吸收、输导；
影响生长量；
影响地上部分光合产
物的积累和分配；
影响果实的养分积累
和品质及耐贮性。
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例：矮化苹果着色早、色泽好、耐贮。
保德海棠+红星 色泽鲜艳、最耐贮。
武乡海棠、沁源海棠、林檎+红星 耐贮力较好。
柚子+温州蜜柑、甜橙 产量高、皮厚、韧、风味淡、含糖低。
枳砧+温州蜜柑 皮薄、色美味香。
（三） 果树田间生育状况
树势——生长势，营养生长过旺，不易挂果，易得苦痘病，中庸为好。
果实个头——过大，含氮高，钙少，不耐贮，品质差，以ML为好。
合理负载——保证养分供应，平衡生长与发育的关系，避免“大小年”，
树龄——幼树果不耐贮，果大，含钙少，氮和蔗糖含量高，水分大，呼吸强。
01.
结果部位——光照好的部位，果实色泽好，养分充足；而内堂果质量差。
02.
蔬菜特性——与蔬菜的结构、生长发育等有关。