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第二节 蒸馏酒
第三节 配制酒
第二章 外国酒
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一、葡萄酒
二、啤酒
第一节 酿造酒
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一、葡萄酒
CONTENTS
世界最好的葡萄酒产地国
法国
法国最好的葡萄酒产地
01
波尔多 bordeaux
其次
02
03
04
05
勃艮第 burgundy
06
波尔多葡萄酒史 公元一世纪：波尔多的第一片葡萄园 公元一世纪，克尔克战争的移民来到波尔多，种下了波尔多历史上的第一棵葡萄。
十二世纪：葡萄酒商业口岸的诞生 1152年，波尔多与英国的商业往来非常密切：英国人运来食物，纺织品和金属，然后把葡萄酒拉回伦敦。 十七世纪：荷兰对波尔多的影响 17世纪，荷兰人商人购买大量的葡萄酒，然后在仓库中全部蒸馏。
十八世纪：美洲新大陆 在18世纪，美洲新大陆的发现大大促进了波尔多葡萄酒的发展。 十九世纪：危机和繁荣 19世纪中期，可怕的霜霉病袭击了葡萄园，葡萄酒业发展一度延缓。 二十世纪：葡萄酒立法的诞生 19世纪末20世纪初，葡萄酒面临新的危机：生产中的舞弊行为和产品价格的下滑。为了保持波尔多葡萄酒的质量和产量，政府废除了地方监控，开始起草新的原产地葡萄酒国家（1911年)。
（二）、 法国葡萄酒法
法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。
（1）、法定产区葡萄酒
AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。酒瓶标签标示为
Appellation+产区名+Controlee。
(2)、优良地区餐酒
VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。酒瓶标签标示为
vin+产区名+Qualite Superieure。
（3）、地区餐酒
VIN DE PAYS (Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％。酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。