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国家食品质量监督检查中心
程劲松
(010)64643393
重要内容：
白酒的类型；
白酒的假冒状况；
常见名白酒的真假识别措施；
执法根据。
一.     白酒的分类：
按香型分类：
浓香型白酒；
清香型白酒；
米香型白酒；
酱香型白酒；
兼香型白酒；
其他香型白酒：凤香型，特型，芝麻香型，豉香型，老白干香型。
生产工艺分类：
固态法白酒；
液态法白酒。
1.  浓香型白酒：
以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以已酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
经典代表有五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴大曲等产品，该类型白酒占市场份额约为70％。
按酒精度的含量又分为高度浓香型白酒和低度浓香型白酒。
-%vol,执行原则代号为GB/-。
2.   清香型白酒：
以粮谷等为重要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
经典代表有汾酒、二锅头酒等产品，该类型白酒占市场份额约为15％。
按酒精度的含量又分为高度清香型白酒和低度清香型白酒。
-%vol,执行原则代号为GB/-。
3.  米香型白酒：
以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。
经典产品为桂林三花酒，按酒精度的含量又分为高度米香型白酒和低度米香型白酒。
-%vol,执行原则代号为GB/-。
4.  酱香型白酒：
以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有酱香特点的蒸馏酒。
经典产品为贵州茅台酒，在市场上常见商标为飞天牌和贵州茅台牌，酒精度常见的有53、38%vol，也还能见到43、33%vol的产品。
执行原则代号为GB 18356－或企标，在前均执行企标。
5.  兼香型白酒：
以谷物为重要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。
经典代表有酒鬼酒、白云边、白沙液等产品。
酒鬼酒执行企标，白云边等执行行标QB/T2524－,新国标GB/T23547-于12月1曰实行。
6.  其他香型白酒：
以西凤酒为代表的凤香型白酒，执行GB/T14867-；
以四特酒为代表的特香型白酒，执行GB/T20823-；
以景芝白干为代表的芝麻香型白酒，执行GB/T20824-；
以广东生产的玉冰烧酒为代表的豉香型白酒，执行GB/T16289-。
以衡水老白干为代表的老白干香型白酒，执行GB/T20825- 。
1.  固态法白酒（以生产工艺分）
以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成。
固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。