文档介绍：:亮氨酸;天冬氨酸;丙氨酰-谷氨酸二肽(P7)
pI=(pK1+pK2)/2=(+) /2=
2 .一个混合氨基酸溶液中有谷氨酸、赖氨酸和丙氨酸,请设法将其分离,并简述其化学原理。
谷氨酸的pI=,,,因为其pI差异大,利用氨基酸在其等电点时净电荷为零,溶解度最小的原理,用此法可将其分开。,使谷氨酸沉淀;,使丙氨酸沉淀,,使赖氨酸沉淀。
,用阴离子交换树脂进行交换,可以将哪种氨基酸分离?将前述荷载氨基酸的阴离子交换树脂用稀盐酸洗脱,哪种氨基酸最先被洗脱下来,为什么?
pH=,用阴离子交换树脂交换,赖氨酸带正电荷,不能被交换,而谷氨酸、丙氨酸均带负电荷,可与阴离子交换树脂的正电荷氮形成盐键,而谷氨酸的pI=,其两个羧基均参与形成盐键,且键强度较大,,此时仅带微弱负电荷,与阴离子交换树脂的盐键强度低,先用浓度低的稀盐酸洗脱,丙氨酸首先被洗脱液洗脱下来;再增加盐酸浓度,可将谷氨酸洗脱下来
3 .将谷氨酸与硫酸锌按一定摩尔比配合,可制备出谷氨酸锌-一种儿童补锌剂。请说明谷氨酸与锌发生了何种反应?写出其结构式。说明该物质补充微量元素锌的原理。
4 .侦查员将茚三酮粉末仔细洒在可能有嫌疑犯指纹的地方,半小时左右,吹开多余的茚三酮粉末,就可显现出指纹。请说明为什么?将茚三酮溶液与蛋白质溶液混合,蛋白质也变色,为什么?
人体皮肤分泌液中含有氨基酸,与茚三酮反应产生颜色;蛋白质的N-末端有游离α-氨基,与茚三酮反应,产生颜色。
5 .将猪蹄放在锅中用清水炖,炖上几小时后熄火,当猪蹄汤冷下来后,就成了果冻状,为什么?请说明化学原理;将冷猪蹄汤在室内放几天就出现臭味,猪蹄汤又变稀了,为什么?请说明化学原理。
沸水下,蛋白质水解产生较大分子量的肽类物质,其粘度较大,冷下来就成果冻状;在室内放置几天后由于微生物繁殖,产生蛋白酶水解肽,最后成短肽后氨基酸,分子量很小,无粘性,就变稀;微生物繁殖过程中还将部分氨基酸脱羧基或脱氨基,分别生成小分子氨或羧酸,易挥发,产生异味。
6 .将鸡蛋清加水稀释至2%左右,观察该溶液,请回答,为何该溶液总不能完全透明?加入高浓度氯化钠溶液,出现白色沉淀,请解释形成的沉淀是什么?说明其物理化学原理;将该沉淀用大量水稀释,沉淀就重新溶解,为什么?如果将鸡蛋清溶液加热至80℃,会出现白色沉淀,该沉淀即使再用大量水稀释,也不会溶解,请解释原因。
因为蛋清蛋白质分子量高达3万多,其直径达到胶体质点的范畴,所以不是真溶液;加入高浓度氯化钠,破坏蛋白质表面的水膜和双电层,导致其聚集沉淀;将沉淀用大量水稀释,当稀释到一定程度后,盐浓度降低,呈稀溶液,稀中性盐可增加蛋白质的溶解度,故沉淀溶解;将蛋清加热到80℃,蛋白质发生不可逆变性,沉淀,故不会再溶解。
7 .亚硝酸盐属于高致癌物,请解释其生物化学原理(用化学反应结构式表示) 。
使嘧啶氨基变成羰基,以前氨基氮与羰基氧之间形成氢键,现在是羰基氧与氨基N形成氢键,因此,导致遗传密码改变,转录、翻译出现错误,导致畸变;亚硝酸形成的重氮盐反应活性极高,可对细胞内含氨基物质进行修饰,可能生成诱发癌症的因子。
,某致病微生物有一段特殊的DNA,该DNA片段会分泌到培养液中。请设计了一个方案,用探针DNA检测致病微生物DNA,说明其原因?
首先分离出该DNA片段,再用DNA聚合酶人工合成其互补片段,接着在互补片段的一端,连接上一端特殊的DNA,它可以是发荧光的,也可以是放射性同位素。最后,将该探针DNA片段与培养液混合,再进行凝胶电泳,用荧光光度计或放射性探测器挑选出双链DNA。