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保健食品知识
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药膳、药酒
保健食品
保健食品知识
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第一章 药膳
一、食疗药膳概念
药膳：利用药食不分种类或一些没有毒副作用，口感很好中药材制成食物。
食疗：饮食疗法，利用食物（包含可食性中药）以疗疾健身方法。
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食疗和药膳有区分又有联络。
食疗是不加药品，药膳是食物加药品，是一个含有药品成份膳食。
二者最大区分是选择原料有所不一样，药膳范围要宽得多，所以药膳比单纯食疗效果要突出，但技巧和难度更高一些。
食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品食品。药膳则除此之外包含一些惯用药膳药品。
二、食疗与药膳区分
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保健食品
药食同源
药食同功
药食同理
药品
食物
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原始社会
人类祖先为了生存需要，不得不在自然界处处觅食；久而久之，也就发觉了一些动物、植物不但能够作为食物充饥，而且含有某种药用价值。
在人类社会原始阶段，人们还没有能力把食物与药品分开。这种把食物与药品合二而一现象就形成了药膳源头和雏形。可能正是基于这么一个情况，中国传统医学才说“药食同源”。
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三、食疗药膳起源与发展
食医：经过调配膳食为帝王养生、保健服务。
黄帝内经：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”；
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药膳发展
《神农本草经》（东汉末年成书）集前人研究，载药365种，其中大枣、人参、枸杞、五味子、地黄、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、葱白、当归、杏仁、乌梅、核桃、莲子、桂圆、百合，都是含有药性食物。
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隋唐时期是药膳食疗学形成阶段，药膳理论有了长足发展，出现了一些专门著作。
北魏崔洁《食经》，
唐代孙思邈《备急千金要方》。设有“食治”专篇，其中收藏164种药用食物。认为“若能用食平疴，适性遣疫者，可谓良工，终年饵老之奇法，极养生之术也。”他弟子孟铣编著了《食疗本草》，是我国第一部食疗学专著。
药膳发展
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药膳发展
宋元时期是食疗药膳学全方面发展时期。元代饮膳太医忽思慧编著《饮膳正要》是我国最早营养学专著。收藏食物203种。
明清时期，中医食疗药膳进入愈加完善阶段。明代《本草纲目》，仅谷、菜、果三部就搜集了药用食物3000各种。
据统计，从汉初到明末，相关药膳著作已经有3000多部，当前应用则愈加广泛。
药膳是中国传统饮食和传统医学主要内容。
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