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我国水果农药残留现状及去除方法研究概述
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序言
我国作为农业大国，蔬菜、水果是主要经济作物，也是消费量最大农产品，但这两类农产品病虫害也相对严重、种类多、危害严重，所以每年用于防治农药消耗量极大。
农药在造福人类同时，也给人类带来巨大危害。近年来因食用残留农药果菜而中毒事件频频发生，而且有日益递增之势。残留农药在人体内长久蓄积滞留会引发慢性中毒。
我国水果农药残留现状及去除方法研究概述
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海南“问题西瓜”
，有消费者在食用了产自海南西瓜后出现呕吐、头晕等症状，执法人员抽检发觉9批次含有国家明令禁止销售和使用高毒农药"涕灭威"。
“涕灭威”是一个氨基甲酸酯类杀虫剂，
是当前商业化农药中毒性最高品种，会造成磷中毒。50毫克就能够造成一个50千克重人死亡。
高毒
高效
高残留
我国水果农药残留现状及去除方法研究概述
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山东"神农丹"大姜
，有媒体曝光，山东潍坊市峡山区有农户使用剧毒农药"神农丹"进行大姜种植;
“神农丹”主要成份为高毒农药涕灭威，是一个氨基甲酸酯类杀虫剂，使用后易被作物吸收，食用使用过该农药蔬菜对人体将产生严重危害，国家明令禁止在蔬菜生产中使用。
，有环境保护组织在北京等城市中药材上检出高毒剧毒农药……
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果蔬农药残留现实状况
顾可飞等（）对上海市水果蔬菜农残分析，发觉果蔬中都有农残检出，其中水果检出农残主要以低毒高效有机磷和菊酯类为主，如毒死蜱。橘类、芒果和草莓等水果中检出率较高，但仍有乐果、氧乐果等高毒农药检出，这主要集中在苹果、菠萝等水果中。而蔬菜相对于水果检出率较高，主要集中在叶菜类，其中尤以青菜最为严重。包括十几个有机磷和菊酯类农药被检出，其中还有国家业已禁用高毒农药对硫磷和久效磷2种有机磷农药被检出。
我国水果农药残留现状及去除方法研究概述
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黄哲敏等（）对漳州市蔬菜、水果中农药残留进行测定，结果发觉蔬菜中农药残留较为严重，蔬菜中检出率较高为叶菜类；其次是花菜类；水果检出率相对较低。 检出农药种类主要是拟除虫菊酯类， %， 氯菊酯为最高（ %）， %。 蔬菜、水果中检测到国家禁止使用高毒农药：乐果、氧化乐果、甲基对硫磷、毒死蜱。
王永钊（）、孙怡等（）和徐伟东等（）也都得到相同结论。
我国水果农药残留现状及去除方法研究概述
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果蔬农药残留特点
普通来说轻易生虫和生虫后比较难防治果蔬，农药污染比较严重。如水果中苹果、梨、李子、葡萄、草莓等；而带壳水果如荔枝、龙眼等污染较小。污染较重蔬菜有叶菜和细菜，如小白菜、青菜、鸡毛菜、菠菜等，而根、瓜菜和果菜农药污染相对较小，如土豆、南瓜、苦瓜和窝瓜等。
近年来年我国农产品农药残留不停好转，总表达状很好，但仍存在隐患。从各地报道看，当前我国果蔬中农药残留问题仍非常普遍，超标问题突出。
所以控制果蔬农药残留、清洗去除残留农药,对于 确保人们身体健康至关主要。
我国水果农药残留现状及去除方法研究概述
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，加强农药管理（源头控制）
2. 严格把好农药残留检测关
3. 加强法制管理
禁止剧毒高毒农药用于果蔬茶叶（史上最严“食品安全法”）
5. 家庭实用农药残留去除方法
- 浸泡法（清水、碱水、盐水、淘米水等）
-去皮法
-加热法
-果蔬专用洗涤剂法
控制果蔬农药残留对策
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- 生物法（微生物、基因工程菌和酶催化）
-物理法
-化学法（臭氧、双氧水、次氯酸盐）
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“史上最严”食品安全法
禁止剧毒高毒农药用于果蔬茶叶
新版食品安全法要求：国家对农药使用实施严格管理制度，加紧淘汰剧毒、高毒农药，高残留农药，推进替换产品研发和利用，勉励使用高效、低毒，低残留农药。增加了禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家要求农作物要求。
我国水果农药残留现状及去除方法研究概述
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